Mítoszok és igazságok a vegán étkezésről Bármely apróság kedves
Ne félj, ha nem vagy vegán/vagy, és ha nem is vegetáriánus /, vagy: ez a bejegyzés elsősorban neked készült. Ha a veganizmus felkelti a figyelmét, de kétségei vannak, akkor az Önnek is szól. Ha vegán vagy/vagy nemrégiben, az is neked szól. És ha évek óta vegán is vagy.
Amit ezzel a szöveggel keresek, az nem az, hogy „megtérítselek” és varázsütésre abbahagyjam az állati termékek fogyasztását (bár be kell vallanom, hogy ha szuperhatalmam lenne, szeretném, ha ez lenne), hanem azért, hogy tudjon egy kicsit többet arról, hogy mi áll ennek az életfilozófiának és az ilyen típusú étrendnek, beszéljünk arról, hogy mit gondol, és az általa generált kétségekről, és így kezdjük eloszlatni a téma körül fennálló mítoszokat és előítéleteket. Lehetséges, hogy a végén meg fog lepődni néhány olyan adattal, amelyet felül fogunk vizsgálni, és még akkor is, ha nem is gondolta a kevesebb hús fogyasztásának gondolatát, soha nem árt tudni, hogy mi a helyzet.
Mielőtt belekezdenék a témába, fontosnak tartom, hogy két dolgot elmondjon neked: egyrészt, hogy mi a veganizmus (csak abban az esetben, ha még soha nem hallottad ezt a szót, vagy nem teljesen világos, mi ez), másrészt pedig, miért vagyok vegán. Tessék:
Térjünk rá az első dologra: mi a veganizmus?
A veganizmus az a gyakorlat, hogy tartózkodnak bármely állati eredetű termék fogyasztásától vagy felhasználásától, valamint finanszírozzák az állatok kereskedelmi célú felhasználását (például cirkuszokban és állatkertekben); Ez nem csak étel kérdése - bár pontosan ezzel foglalkozunk ma -, hanem életfilozófia. A veganizmus meghatározásának különböző árnyalatai hosszú időt adnak nekünk, és tudnék erről blogbejegyzést is készíteni, de nem részletezem, mert ahhoz, amire most szükségünk van, elég az általános meghatározás. Mindenesetre, ha tovább szeretné bővíteni, látogasson el a vivevegano.org oldalra vagy a Wikipedia cikkére, amely meglehetősen teljes.
Miért vagyok vegán?
Mint már korábban elmondtam, a fenntarthatóság iránti aggodalom gyermekkorom óta bennem van. Ha részletesen elmondanám, hogy az egész folyamat milyen, külön blogbejegyzést igényelne - nem tettem bejegyzést, de készítettem egy podcast epizódot erről a témáról - ezért most az alapokhoz fogok térni: mindent ezekben az években megtanultam, hogy a fenntarthatóságról nem lehet úgy beszélni, ha nem beszélünk élelemről (nem mondom, az IOP Science, az ENSZ és a FAO azt mondja, és bővíti a BBC Mundo, El País, Anima Naturalis, Clean CO2, DW és alapvetően az összes szervezet környezetvédője és minden olyan média, amelyet nem cenzúráznak a gazdasági érdekek miatt), akkor nem beszélhetünk élelemről anélkül, hogy állati eredetű termékekről beszélnénk (különösen olyan országokban, mint az enyémek, ahol hús-laktó-ovo-függők vagyunk), nem beszélhet állati eredetű termékekről anélkül, hogy beszélne az állatokkal való rossz bánásmódról, és, nekem, nem beszélhet arról, hogy tiszteletben tartja a bolygót, anélkül, hogy legalább figyelembe venné az állatok iránti tisztelet gondolatát.
Ezzel a két kezdeti ponttal egyértelműen áttekinthetjük a vegán étkezés körüli mítoszokat (és annak igazságait). És megint annyi és olyan összetett, hogy mindegyik különálló blogbejegyzés lehet, de 5 mítoszra fogok összpontosítani, amelyeket legalábbis tapasztalataim szerint a leggyakoribb és legelterjedtebb előítéletek alapjának tartok:
Tévhit: Vegánnak lenni nehéz
Valóság: Korábban már meséltem erről. Számomra ez így van: a nehézségek fejben vannak, és ha az ember tisztában van azzal, miért akar dolgokat csinálni, akkor már semmi sem olyan nehéz. Ehhez egy olyan kifejezést használok, amelyet már korábban megosztottam, de amely még mindig ugyanolyan érvényes és egyértelműen összefoglalja az egész kérdést:
„Aki utat akar találni. Aki nem akarja, mentséget talál "
Másrészt egyre többen aggódnak étrendjükért, valamint az egészségre, az állatok jólétére és a környezetre gyakorolt hatásairól. Egyre könnyebb információt találni arról, hogyan kell jól étkezni kegyetlenség nélküli étrend mellett, és egyre könnyebb megtalálni azokat az élelmiszertermékeket és recepteket, amelyek sokkal könnyebbé teszik a folyamatot. Számos állatszervezet létezik, amelyek nagyon komplett útmutatókat készítettek, hogy a veganizmus iránt érdeklődők láthassák, miről van szó, és más módon kezdhessenek el gondolkodni az ételekről, íme egy összefoglaló néhány, amit találtam: Vegetáriánus útmutató kezdőknek, Vegán kezdőkészlet, Vegán receptkönyv, miért vegán?, Útmutató a hús nélküli étrendhez és a jobb választáshoz.
Tévhit: A vegán étel ritka vagy nehezen elérhető
Valóság: A mindennap elfogyasztott ételek nagy része vegán - ez különösen igaz, ha összetevőkre gondolsz, és nem teljes készítményekre gondolsz; Sokan azonban úgy gondolják, hogy a vegán étel ritka, és csak szaküzletekben kapható. Persze vannak olyan üzletek, amelyek sok specifikus terméket értékesítenek a vegánok számára, de a vegán étel alapja bármelyik téren, zöldségboltban vagy közös szupermarketben megtalálható.
Szórakozott vagyok, amikor meghallom, hogy valaki azt mondja, hogy nem szereti a vegán ételeket ... nem szereti a rizst? Tészta? a zab? kenyér? Minden gyümölcs és zöldség? a kávé? a csokoládé? Sör. Gondoljunk arra, hogy a "vegán étel" alapvetően minden olyan ételt jelent, amely nem tartalmaz állati eredetű származékokat ... ez nem egy kulináris trend olyan összetevőkkel, amelyek egy másik bolygóról származnak, vagy amelynek követelménye furcsa íz vagy ízhiány. Ami a következő mítoszhoz vezet:
Tévhit: a vegán étel ízetlen
Valóság: Az étel jó ízű, ha jól elkészítik, és ez igaz a húsra vagy a zöldségfélékre. Valójában a húst általában úgy ízesítik, hogy gyógynövényekkel és fűszerekkel pácolják (amelyek végül is zöldségek), és biztosíthatlak arról, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben olyan szivárványos ízeket, aromákat és textúrákat talál, amelyek messze felülmúlják a megtalált lehetőségeket. állati termékekben. Ha kipróbált már olyan vegán ételt, amely nem ízlett, akkor valószínűleg az nem jó ételízesítővel készült, pontosan ugyanaz, mint amikor olyan ételt kipróbáltál hússal, amely nem tetszett.
Tévhit: a vegán étel drága
Valóság: A hús és a tejtermék, valamint a legtöbb feldolgozott élelmiszer a legdrágább termékek közé tartozik a családi kosárban. A hüvelyesek (amelyek csodálatos fehérjeforrás), valamint a helyi és szezonális gyümölcsök és zöldségek a legolcsóbb dolgok - különösen, ha a plázában vásárolnak -, valamint a magvak és a diófélék, bár ezek valamivel olcsóbbak. Drágábbak, mint más zöldségek, nem olyan drágák, mint a legtöbb hús és sajt. Mindenesetre itt ez történik, mint az előző pontban: drága és olcsó dolgokat talál mind a vegán gasztronómia, mind a mindenevő gasztronómia világában; valóban minden attól függ, hogy hol vásárolsz, és milyen típusú termékeket szeretsz.