Mítoszok lebontása Tudjon meg többet a sertéshúsról és élvezze annak előnyeit RPP News
A sertéshús ízt és nagy táplálkozási előnyöket kínál. Azonban még mindig sokan vannak mítoszok a sertéshús eredetéről, amelyek megakadályozzák, hogy ezt a gazdag és tápláló ételt elfogyasszuk.
A Disznóhús Ízletes étel, magas tápértékkel, sokoldalúságának köszönhetően könnyen az összes perui asztal csillagává válhat. Vminek megfelelően Ana Maria Trelles, A perui sertéshús-termelők szövetségének (ASOPORCI) vezérigazgatója, hazánkban az export minőségi sertéshúst az egészségügyi, genetikai és technológiai korszerűsítés, a kiegyensúlyozott takarmány és a jó tenyésztési gyakorlatok kezelésének nagy beruházásainak köszönhetően állítják elő.
Hasonlóképpen, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a sertéshúst fogyasztják a világon a legtöbbet, Peruban az egy főre eső fogyasztásunk 2019 végén elérte a 8,5 kilót. Ezért fontos többet megtudni a sertéshúsról, lebontani azokat a mítoszokat, amelyek megakadályozzák, hogy beépítsük a napi étrendbe, és élvezni annak nagy táplálkozási előnyeit.
Hogyan készül a sertéshús?
"A perui műszaki gazdaságokban a sertések tenyésztésének teljes ciklusa teljesül" - magyarázza Felipe Noriega, az ASOPORCI igazgatója. Vagyis a sertés születésétől a levágásáig tiszteletben tartják a 140 napos ciklust, amely biztosítja a biztonságos és egészséges sertéshús elérésének négy fontos tényezőnek való megfelelést:
1. Egészség: Higiénés és egészségügyi protokollok a sertések patológiáinak megelőzésére.
2. Genetika: Új technológiák kifejlesztése a gazdaságok számára.
3. Táplálkozás: Kiegyensúlyozott étrend a növekedés minden szakaszához.
4. Kényelem: jólét a disznó egész életében.
Ezeket az elveket a sertésnevelési folyamat során - a szaporodás, a vemhesség, a szülés, a laktáció, a növekedés, a levágás és a szállítás során - a végső fogyasztóig el kell érni. E szakaszok mindegyikében a sertéseket gondozzák, hogy jó termelékenységet biztosítsanak és megőrizzék húsuk minőségét.
A táplálkozás tekintetében a termelők minden táplálkozási követelménynek megfelelnek, és a disznónak a növekedésének megfelelő étrendet kínálnak. Például a vemhesség alatt a kocának kiegyensúlyozott táplálékra van szüksége, ahol az elfogyasztott tápszer rostra orientálódik, míg a laktációs időszakban az állatnak a tejtermelést serkentő táplálékra lesz szüksége, a közelmúltban leszoktatott malacokhoz pedig pótanyagok szükségesek.
Másrészt számos olyan tényező is létezik, amelyeket úgy alakítottak ki, hogy a sertés növekedése során megfelelő nyugalom legyen. Jólétük részeként megfelelő helyiséggel rendelkeznek, jó szellőzéssel, kényelmes folyosókkal, étellel és megfelelő vízzel. Ily módon egy egészséges disznót szállítanak a vágóhídra, így végül a terméket elosztják az élelmiszerpiacokon, szállodákban, éttermekben és szupermarketekben.
E folyamat során a perui sertéshústermelők szövetsége (ASOPORCI) - az összes gazdaságot országszerte képviselő szakszervezet - azon dolgozik, hogy elősegítse az összes társult gazdaság optimális egészségügyi állapotát és garantálja a minőségi sertéshús fogyasztását az összes perui fogyasztás céljából.
Mennyire igazak a sertéshúsról szóló mítoszok?
Bár a sertéshúsnak számos előnyös tulajdonsága van, amelyek megkönnyítik a kiegyensúlyozott menübe történő felvételt, hajlamosak vagyunk a tápértékének pontatlanságával és a nevelés során alkalmazott egészségügyi protokollokkal összefüggésben lenni. Ezért az alábbiakban ezeket a mítoszokat fogjuk lebontani:
1. mítosz: Ez zsíros hús
Hamisítvány. A sertéshús jó táplálkozási hozzájárulást nyújt, és sovány húsnak is minősül. A bőr alatti zsír látható összetételének köszönhetően nagyon könnyen eltávolíthatjuk és csak az izomrostokat tarthatjuk meg, ami alacsony zsírtartalommal és alacsonyabb kalóriatartalommal egyenlő.