Mivel a kínaiak vékonyan esznek rizst, szeretek jól lenni

A Lustig interjú 3 része (1., 2. és 3.) után több e-mailt kaptam a következő kérdésekkel:

  • Biztos vagyok benne, hogy a cukor meghízik, de mi van a rizzsel?
  • Minden finomított szénhidrát ugyanolyan képességgel képes-e meghízni minket? Melyiket vehetem?
  • Azt hiszem, téved, ha a rafinált kínaiak rizst esznek, és nem híznak el

Válaszolni fogunk rájuk!

esznek

Először tisztázzuk, hogy Kína (például) ugrásszerűen hízik, cukorbetegségének aránya, amely néhány évvel ezelőtt (2005) jóval alacsonyabb volt az utóbbi években az Egyesült Államokénál, már nem élvez ilyen előnyt, és 2010-ben az elhízás mértéke 38% és emelkedik. Az ország 9,7% -a cukorbeteg, az Egyesült Államokban ez 11%, és nagyban beszélünk a elhízással járó 2-es típusú cukorbetegség, nem számítva azokat az eseteket, amelyek nem diagnosztizálhatók.

Szembenézve azzal a valósággal, amelyet a számok adnak nekünk, el kell mondani, hogy: HAGYOMÁNYOSAN Kína "olyan ország volt", ahol nincs magas elhízás és/vagy cukorbetegség. Feltűnő, hogy nem a szegények nyernek a legnagyobb súlyt, mint az Egyesült Államokban, sokkal inkább a városi gazdagok elhíznak. Valahogy emlékeznie kell arra, hogy Kína nagyon éhes volt, és ez erős ok a vékonyágra, de a globalizációval a jelenlegi Kínában több mint 20 000 gyorsétterem (McDonalds, Pizza Hut és KFC)

Miután ezt tisztáztuk, térjünk vissza a múlt év bukolikus forgatókönyvéhez. Azok a népességek, akik magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak (néha meghaladja a 70% -ot), és nincs elhízásuk. Ezeket az elméleteket vesszük figyelembe:

- A cukor hiánya az étrendben: Az első dolog, ami kiemelkedik, hogy Ázsiában nem volt szokásos finomított cukor fogyasztás, a cukortartó jelenléte az asztalon nem szokásos vagy gyakori, és nincs nagy hagyománya a desszerteknek, és minden étkezésnél sem ér véget "valami édessel", ez egy kulturális jellemző, amely néhány évszázaddal ezelőtt előnyhöz juttatta őket a nyugatiakkal szemben, és amit apránként elveszítettek.

Az alacsony cukortartalmú étrendben (fruktóz) nincs rezisztencia az inzulinnal szemben, és a szénhidrátfogyasztásnak nem kell metabolikus szindrómához vezetnie. Minél nagyobb az étel glikémiás terhelése, annál nagyobb az inzulinigény és annál nagyobb a zsírraktározás (mind a bevitt zsírokból, mind a szénhidrátokból).

Ami a második okhoz vezet.

- Alacsony glikémiás terhelésű ételek: a teljes kiőrlésű rizs glikémiás terhelése 11, a fehér rizsnél 15-re emelkedik, ha összehasonlítjuk őket a híres finomított, 50 glikémiás terhelésű búzaliszttel, akkor egyértelmű, hogy ugyanannyi rizs és liszt vagy származékai, amelyekhez több inzulinra lesz szükség, a búza finomított származékai.

Hajlamosak a rizst zöldségekkel kísérni, legyenek azok nyersek vagy "al dente" és magvak, olyan fűszerekkel, amelyek még jobban segítenek csökkenteni a glikémiás terhelést és ezzel együtt az inzulinigényt. Nem is beszélve arról, hogy Ázsiában mi tekinthető egy személy kis adagjának „adagjának”. A szűkös adagok és a lassú evés (a pálcika segít ebben) a hagyományos kultúrájuk másik jellemzője.

- Gyulladáscsökkentő étrend: Ezek a populációk hagyományosan és a magas szénhidrátfogyasztás ellenére viszonylag alacsony kalóriatartalommal bírnak, keveset esznek, és általában olyan halakat fogyasztanak, mint a lazac, a halból nyert olajok és a kagylók, ami az omega 6: omega 3 aránya nagyon kiegyensúlyozott és ez kevesebb sejtgyulladást és nagyobb inzulinérzékenységet is jelent.

Összegzésképpen: nincs ok az elhízástól és a cukorbetegségtől tartani, ha nem fogyasztunk magas glikémiás terhelésű szénhidrátokat. Megfelelő mennyiségű szénhidrát fogyasztható a szükséges mennyiségben, amit a fizikai aktivitás növekedésével növelünk. Az étrendben ezeknek a hidrátoknak az első oka az energiaellátás, mivel táplálkozási szempontból nem túl érdekesek. A kevés fizikai aktivitással rendelkező embereknek a tápanyagok (zöldségek és zöldek, különösen a zöld leveles zöldségek) nagyobb arányú szénhidrátfogyasztását kell előtérbe helyezniük, az aktívabbak pedig több mennyiségű rizst, quinoát, hajdina, burgonya stb.

36 értékelés

Rajongok a kínai moziról, láttam kövér és nagyon szép kínaiakat, elég klisékből. Egyetértek a cikkel. Az utolsó film, amit láttam, a kínai főhősnek volt tészta, sok tál zöldség (leves), hús és hínár. Nagyon változatos, de semmi édes és cukros. A gyümölcs Japánban nagyon drága, és nincs desszertjük, bár néhány édesség.

A kínai lakosság nagy része szegény, sokat dolgoznak és keveset esznek, logikus, hogy vékonyak. Ugyanez vonatkozik az afrikaiakra, még ha olcsó gabonaféléket is fogyasztanak, a bevitelük kicsi, nagyon vékonyak, de sokakat csontvázas, de hasúakkal lát. A soványság nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészséges vagy. Sok vegánnál előfordul, ha nem zabálják magukat gabonafélékkel.

Az ázsiai kenyerünk rizs, ezért jobban gondozzák a búzát, mint mi, és ráadásul a rizs kevesebb glutént tartalmaz, mint a búza. Jobb rizs zöldségekkel és hússal, mint egy cukros búzás zsemle.

Ez az a rész, amely kudarcot vall Guyenet elméleteiben: a szegénység. Amit egyesek soványságként csodálnak, az valójában az alultápláltság, az éhség és a stílus társadalmi normái: hadd egyen az apa, ki a főnök, a nők és a gyerekek megeszik azt, ami megmaradt.

A náluk lévő édességek a nyugattal való érintkezés termékei. Inkább vétkeztek a sós és fűszeres ízzel.

a glikémiás terhelés megegyezik a glikémiás indexel? Mivel néztem a fehér rizst, és 70-et kapok, és legalább a basmati 50-et, sok a különbség, vagy nem ugyanaz? amivel szeretem a rizst vajjal!

Válaszolok magamnak! Még mindig nem tudom, hogy nagyon jól fogom-e csinálni ....
Határozottan nem azonos a GG-vel, mint a CG, a CG valami hasonló lenne a GI-termékhez a szénhidrátok százalékában, amelyet a szóban forgó étel tartalmaz, ha nem értettem félre, és ugyanúgy, mint a GI-tábla esetében, egy értéke 60 egy átlagos érték lenne, a CG tábla esetében az Ana által megadott 11-15 értékek is átlagosak lennének. Ahol olvastam mindezt, az is azt mondja, hogy egy fagylalt alacsony GI-vel rendelkezik, mert sok a zsírja, és ez segít csökkenteni a glükóz felszívódását, tehát ha olyan rizst eszem vajjal, mint amely azt mondja, hogy a GI alacsonyabb?

Ez az információk folyamatos feldolgozása!

a rizstejnek is alacsony a glikémiás indexe? Minden nap van egy pohár, imádom! 🙂

Ahogy olvastam, a rizstej nagyon magas, 85

A glikémiás index az a hidrátmennyiség, amelyet egy étel a glükózhoz viszonyít.
A glikémiás terhelés a belekben felszívódó szénhidrátmennyiség. Kiszámítása az egy adagban vett mennyiség szerint történik