Mojito mousse, a legjobb desszert szilveszteri vacsorához
Desszertek
Lepjen meg mindenkit az év végén azzal, hogy az éjszaka első italát desszertként tálalja, és kanállal enni ezzel a mojito habbal.
Ha valaminek van karácsonya, akkor édes. Minden ízlés szerint vannak: nugátok, polvoronok, mantekádók és egy hosszú stb. De ha olyan dolog történik veled, mint én, hogy azonnal elkezded tölteni annyi karácsonyi édességgel, azt tanácsolom, hogy készítsd el a mojito mousse-t, amelyet ma hozok neked. Ez egy nagyon friss és könnyű desszert, amely nagyon elegáns kapcsolatot kölcsönöz a karácsonyi asztaloknak is. Otthon régóta készítjük, és nem gondoljuk, hogy kizárólag ezekre az időpontokra vonatkozik, nem, otthon az év bármely szakában csináljuk, mivel nyáron is nagyon jól megy. Tehát ne feledje, ha azt szeretné, hogy jól nézzen ki, és kerülje a hagyományos édességeket, azt javaslom, hogy készítse el ezt a habot, egy desszertet, amely örömet szerez a vendégeinek.
Hozzávalók a mojito mousse-hoz
A rum zseléhez
- Zselatinlapok, 7 db
- Éves rum, 300 ml
- Barna cukor, 140 g
A genovai piskótához
- Tojás M, 4 db.
- Laza tészta liszt, 125 g
- Fehér cukor, 125 g
- Vanília paszta, 1 teáskanál
A mész- és mentahabhoz
- Dossziék, 3 db.
- Borsmenta, 10 levél
- Mascarpone sajt, 300 g
- Pasztőrözött tojásfehérje, 100 g
- Só, 1 csipet
A mojito egér elkészítése
01: A rumzselé elkészítése
A mojito mousse díszítéséhez rum zselét fogunk használni. Először 3 zselatinlapot áztatunk hideg vízben. Ezután 150 ml rumot tettünk 2 evőkanál barna cukorral, én panela-t használtam, hogy a mikrohullámú sütőben kissé felmelegedjen, amíg a cukor fel nem oldódik. Esetemben, mivel azt akartam, hogy a rum és az alkohol íze a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, azt tettem, hogy kissé megmelegítettem. Ha azt akarja, hogy az alkohol teljesen elpárologjon, forralja fel. Ezután, és amikor meleg van, de nem ég, hozzáadjuk a lecsepegtetett zselatinlapokat. Néhány rúd segítségével jól keverje össze, amíg a zselatin fel nem oldódik. Sima edénybe rendezzük, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután kb. 2 vagy 3 órán át hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.
02: A torta elkészítése
A hab alapjához genovai piskótát használunk alapul. Ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető sütemény, és ez sokoldalúbbá teszi készítményeinket. Ebben az esetben a lehető legvékonyabb tortalapot szeretnénk. Emiatt azt javaslom, hogy kb. 30 × 40 cm-es téglalap alakú tálcába készítse. Először tegye a tálba azt a 4 tojást, amelynek szobahőmérsékleten kell lennie, a cukorral, a vanília pasztával és egy csipet sóval együtt. Körülbelül 10 vagy 12 percig erőteljesen vertünk nagy sebességgel. A tojás verésekor háromszorosának és elkeskenyedőnek kell lennie, vagyis a rudak emelésekor a leeső tészta enyhe nyomot vagy szálat hagy a többin, és néhány másodpercig megmarad süllyedés nélkül.