Monográfiai tojások - ThermoRecetas
Van valami hasznosabb és alázatosabb, mint tojás kezelni egy ebédet vagy vacsorát? Finom és szinte minden hozzávalóhoz jól passzol. Hosszú-hosszú ideje része étrendünknek, ezért ez a cikk megérdemelt, hogy többet tudjunk erről az értékes ételről, és tisztázzuk az azt kísérő mítoszok egy részét.
A tojás táplálkozási szempontból nagyon teljes táplálék, amely nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Nagy része kiváló minőségű fehérje, zsírja egészséges.
Melyek a tojás részei?
Sokan azt hinnénk, hogy egy tojás a héjból, a fehérből és a sárgájából áll. De a természet által létrehozott petevédelmi rendszer ennél sokkal összetettebb és érdekesebb. Nézzük meg ezt az ábrát:
A tojás felépítése - A Tojás Intézet
- Bimbó. Tápanyagokban gazdag sárgája a tojás magja. Ez a teljes tömeg körülbelül 30% -át teszi ki, és több réteg, korong és membrán védi (amint az a képen is látható). Talán ez a legfontosabb része a petesejtnek, mivel itt laknak a csírasejtek, vagyis ott következik be megtermékenyítés és az azt követő embrionális fejlődés.
- egyértelmű. Ez a tojás legnehezebb része (a teljes tömeg körülbelül 60% -a). 4 réteg alkotja, amelyek védik a sárgáját.
- Mestahártyák. A héj belső oldalán két réteg van, amely megvédi a tojást a szennyeződéstől.
- Héj. A tojás tömegének csaknem 10% -át teszi ki. Színe (barna vagy fehér) a tyúk fajtájától függ. A héjnak nagyszámú pórusa van, amelyek kommunikálják a belső teret a külsővel, és amelyeket a következő réteg, az úgynevezett kutikula véd.
- Kutikula. Ez egy keratin réteg, amely megvédi a héj pórusait.
- Légkamra. Tér a tojás tövében, amely növekszik a tojás öregedésével. Ennek köszönhetően megtudjuk, hogy egy tojás többé-kevésbé friss-e. Később részletesen meglátjuk.
A tyúk 20 hetes életkorától kezdi a tojást. A tojás kialakítása 24-26 órát vesz igénybe.
Mit gondolsz? Úgy tűnik, hogy a tojás egy kicsit összetettebb, mint azt eredetileg gondoltuk, igaz?
Milyen típusú tojások vannak a termelési rendszer szerint?
A héján megjelenő szám alapján gyorsan megtudjuk, hogy milyen típusú tyúkról van szó.
- 3. szám - Ketrecben lévő tyúkok tojásai. Tyúkok, akik kondicionált és felszerelt ketrecekben élnek.
- 2. szám - Tojások a földön nevelt csirkékből. Olyan gazdaságokban készül, ahol a madarak szabadon tartózkodhatnak a körülhatárolt baromfiházakban.
- 1. szám - szabadon tartott tojás.Olyan gazdaságokban termelik, ahol a 2. számú csirkeházak vannak, de napközben szabadtéri parkokba is beléphetnek növényzettel borítva.
- 0. szám - Tojások ökológiai termelésből. Az élelmiszer alapja az ökológiai gazdálkodásból származó nyersanyagok, a madarak és termékeik kezelése megfelel az ökológiai termelés európai szabályozásának.