Moratalla Receptek APRICOT JAM

receptek

A barackokat megmossuk és kettévágjuk. A csontot eltávolítjuk, és egy edénybe tesszük a cukorral és a citrom levével együtt (ami később elősegíti a lekvár zselatinizálódását). Hagytuk őket egy órán át pácolni, majd meggyújtottuk a tüzet. Körülbelül 40 percig keverjük őket közepes lángon, kb. 40 percig, amíg el nem éri a lekvár tipikus állagát. Ez alatt az idő alatt vigyázni kell arra, hogy az ne ugorjon ki az edényből, és el kell távolítanunk a keletkező habot is, hogy megjelenése verhetetlen legyen. A gyümölcs őrlése szintén nem ajánlott, mivel a kegyelem az, hogy kissé szabálytalan.

MEGŐRZÉS:

Miután elkészítettük a forró lekvárt, megtöltjük az üvegeket, amelyeket korábban azzal sterilizáltunk. Megpróbáljuk, hogy ne maradjon bent levegő, és jól lezárjuk őket. Csak ezzel, miután kihűltek, sok hétig eltarthatnak hűtőszekrény nélkül. De ha forrásban lévő vízzel (bain marie) egy fazékba tesszük őket fél órára, évekig tarthatjuk őket.