Motivációk és akadályok a napi 5 adag gyümölcs és zöldség elfogyasztására az anyáknál
Motivációk és akadályok napi 5 adag gyümölcs és zöldség elfogyasztására iskolás anyáknál és általános iskolai tanároknál
Sonia Olivares C., Lydia Lera M., María Angélica Mardones H., Jacqueline Araneda F., María Antonieta Olivares C., María Ester Colque M.
Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA), Chilei Egyetem, Bío Bío Egyetem, Egészségügyi és Élelmiszertudományi Kar, Közegészségügyi Tanszék, Városi Oktatási Szolgálat (SERME), Arica. Santiago, Chile
A promóció és az oktatás hatékonyabb beavatkozásának megtervezése céljából a napi 5 gyümölcs- és zöldségfogyasztás fogyasztásával kapcsolatos változások szakaszait, motivációit és akadályait tanulmányozták 463 különböző társadalmi-gazdasági helyzetű (SES) iskolás anyánál és 412 tanárnál. alapképzés. Ezeket a csoportokat azért választották, hogy befolyásolják a gyermekek szokásainak kialakulását. A változás szakaszainak meghatározásához az Amerikai Rákkutató Intézet által tervezett és validált eszközt alkalmazták, Chilében adaptálták, és a résztvevők önként válaszoltak rá. Az anyák 58% -a és a tanárok 61% -a napi 1-2 adag gyümölcsöt és zöldséget evett; 29,4 és 32,3% 3-4 adag, és csak 10,3, illetve 4,1% az 5 adag. Az 5 adag elfogyasztásának fő motivációi közül kiemelték a "szeretem őket", a "betegségek megelőzése", a "jó érzéssel tölt el engem?" és ? fogyni ?. A korlátok között: "Elfelejtem megenni", nincs időm, "Nem veszik el az éhségemet?" és lusta vagyok felkészíteni őket, az NSE különbségei nélkül. A gyümölcsök és zöldségek árát a közepesen magas SES-szel rendelkező anyák 15,1% -a, a közepesen alacsony SES-ek 26,4% -a tartotta akadálynak (p
Kulcsszavak: A változás szakaszai, attitűdök, gyümölcs- és zöldségfogyasztás, iskolás anyák, alaptanárok.
Motiváció és akadályok az öt napi gyümölcs- és zöldségadagok fogyasztásában az iskoláskorú gyermekek anyái és az általános iskolai tanárok részéről
Az egészség előmozdításának és az oktatási beavatkozások megtervezésének alapjaként 463 iskolás korú, különböző társadalmi-gazdasági szintű anya (SEL) tanulmányozta az öt napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás fogyasztásával kapcsolatos előnyöket, akadályokat és változási szakaszokat. ) és 412 általános iskolai tanár Chile 3 városában. Ezeket a csoportokat a gyermekek étkezési szokásaira gyakorolt befolyásuk miatt választották ki. A szakaszbeli változások értékeléséhez az American Institute for Cancer Research által kidolgozott kérdőívet adaptálták és alkalmazták. A kérdőívre a résztvevők önként válaszoltak. Az anyák 58% -a és a tanárok 60% -a napi 1-2 adag gyümölcsöt és zöldséget evett; 29,4, illetve 32,3% 3-4 adagot, és csak 10, illetve 4% 5 adagot evett. A gyümölcs- és zöldségfogyasztásból származó előnyök mindkét csoportban az élvezet, a wellness, a jólét érzése és a súlykezelés voltak. Az említett akadályokat a felejtés, az időbeli korlátok, az étvágy elégedetlensége és a motiváció hiánya jelentette. A gyümölcs- és zöldségfélék árát a közepesen magas SEL értékű anyák 15,1% -a, a közepesen alacsony SEL 26,4% -a tartotta magasnak (p
Kulcsszavak: A változás szakaszai, attitűdök, gyümölcs- és zöldségfogyasztás, iskoláskorú gyermekek édesanyjai, általános iskolai tanárok.
Beérkezett: 2009. 12. 01. Elfogadva: 2009. 03. 31
BEVEZETÉS
Az elhízás és más nem fertőző krónikus betegségek növekvő előfordulása, amely számos fejlett és fejlődő országban a fő közegészségügyi probléma, az ülő életmódnak és az étkezési stílus változásainak tulajdonítható az elmúlt 20 évben, amelyet jelenleg a magas nagy energiasűrűségű, telített zsírban, cukorban és sóban gazdag, alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztást tartalmazó élelmiszerek (1, 2). Chilében a Nemzeti Egészségügyi Felmérés (ENS), amelyet 2003-ban a 17–65 éves népesség reprezentatív mintáján végeztek (3), megállapította, hogy 61% -a volt túlsúlyos és elhízott, 54,9% -a pedig magas kardiovaszkuláris kockázatú. Az ülő életmód az általános népesség 89% -át érinti.
Figyelembe véve, hogy ez a helyzet a gyerekeket is komolyan és egyre inkább érinti, az ország az Egészségügyi Világszervezet részéről az étrendre, a testmozgásra és az egészségre vonatkozó globális stratégia keretében olyan politikákat és programokat hajt végre, amelyek megakadályozzák kockázati tényezőiket (4-5) ( WHO) (6).
A WHO és a World Cancer Research Fund (WRCF) is elismerte, hogy az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás (F&V) független kockázati tényezőt jelent a különböző krónikus betegségek esetén, és hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre annak megerősítésére, hogy a 400 grammnál nagyobb fogyasztás naponta csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a különböző típusú rák kialakulásának kockázatát (1,7). Mindkét szervezet olyan programok kidolgozását javasolta, amelyek elősegítik fogyasztásuk növekedését minden korosztályban.
Chile a gyümölcs- és zöldségfélék fő termelője és exportőre (8). Bár a gyümölcsök 50% -át és a zöldségek 30% -át exportálják, a belső fogyasztásra való rendelkezésre állás több mint elegendő ahhoz, hogy fedezze a WHO által ajánlottakat. Ennek ellenére a lakosság nagy része az ajánlottak körülbelül felét fogyasztja (9–10).
A chilei lakosságra vonatkozó étrendi irányelvek (11) az alábbi üzenetet tartalmazzák: Egyél legalább 2 zöldséges ételt és 3 különböző színű gyümölcsöt minden nap? a nemzetközi ajánlásoknak és a 2006-ban létrehozott Corporation 5 al Día Chile (12) céljainak megfelelően. Ez a társaság, az egyetemeket, az exportáló vállalatokat és a gyümölcs- és zöldségtermékek belső marketingjét tömörítő köz- és magánszövetség, amelyet a Mezőgazdasági és Egészségügyi Minisztériumok, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), a Panamerikai Egészségügyi Szervezet támogat. (PAHO/WHO) és az ENSZ Fejlesztési Programja (UNDP) kidolgozott néhány terjesztési stratégiát a gyümölcs- és zöldségfogyasztás előmozdítása érdekében, anélkül, hogy megfigyelné a kereslet növekedését (13).