Muhammara. Tejszínes paprika dióval
- Ár: 0,7 €/fő
- Kalória/100 g: 278kcal
- Saláta és zöldség receptek · Tapas és előétel receptek
Hozzávalók
- 300 g. sült vagy friss paprika (akár összekeverhetjük is)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csésze dió (kb. 100 g.) (Több dió, ha több állagot szeretne a mártásban)
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 teáskanál őrölt kömény, vagy ha van szír borsod (fehér, fekete és fahéjas paprika). Ez a recept köménnyel van.
- 1/2 teáskanál fűszeres paprika a La Verától
- 1/2 teáskanál só és egy kevés frissen őrölt fekete bors (bár ízlés szerint)
- 1 evőkanál citromlé
- 100 ml extra szűz olívaolaj
Hogyan készítsünk paprika mhammara vagy muhammara.
Az Aleppóból (Szíria) származó paprika alapú krém, bár nem elég világos, és egyesek szerint libanoni.
Spanyolországban a török konyhának köszönhetően ismert, ahol a nyugati régiókban hívják acuka.
Véleményem szerint az arab konyha mindezen tipikus krémjei függenek, akárcsak csicseriborsó hummus vagy a Byessar vagy széles babkrém Remek aperitifek lehetnek egy futball délutánon a barátokkal vagy luxus kezdőként egy vacsoránál családjával vagy barátaival.
Egyszerűen elkészíthető, könnyen hozzáférhető összetevőkkel, és ahogy mondják, amikor az emberek hazajönnek, kissé egzotikusak, de a földünk minden ízével, mivel mindannyian mediterránok vagyunk.
A szósz alapvető összetevői szinte minden házban megtalálhatók: friss paprika, dió, zsemlemorzsa, extra szűz olívaolaj, valamint az opcionálisak: fokhagyma, só, citromlé, kömény és gránátalma leve (ez utóbbit kicsit nehezebb beszerezni) ha nem a szezonban van).