Nagyon feldolgozta azt a szót, hogy a nagyipar el akarja szüntetni az El Comidista EL PA-t; S
Az egészségtelen élelmiszerbolt-gyártók nem szeretik az „ultra-feldolgozott” kifejezést, mert nehezen kezelhető. Ezért próbálják hiteltelenné tenni, sőt fontolóra veszik a legális fellépést annak ellen, aki használja.
Ki más, ki kevésbé tudja, mi az a rendkívül feldolgozott termék: én ismerem, te is tudod, és a gyártók is. De függetlenül attól, hogy van-e intézményi és konszenzusos meghatározása a kérdésnek, az igazság az, hogy nincs - senki nem ad át egészséges tulajdonságokat e termékcsaládba. A mai napig a legrosszabb táplálkozási profilú termékeket előállító élelmiszeripar sporttalansággal és azzal a céllal nézett szembe démonaival. Akár azt is mondhatnánk, hogy örömmel nézett szembe velük, hiszen a nehézségek és problémák szembesülve látott lehetőségeket, és távol áll attól, hogy meghátráljon vagy megijedjen, kihasználta őket.
De az ultra-feldolgozott kifejezés egy barna fenevad, amely ellen érzi, vagy inkább tudja, hogy semmi köze nincs hozzá. Ezért a nagy élelmiszeripari vállalatok jelenlegi stratégiája a nemzetközi színtéren abból áll, hogy hiteltelenné teszik ezt a kifejezést, és ha szükséges, megindokolják annak használatát azoknak a médiumoknak, közigazgatásoknak vagy akár egyéneknek a panaszai alapján, amelyek használják. Túlzottnak tűnik? A Triptolemos alapítvány nemrégiben készített jelentése a szóban forgó szó szerint a következőket javasolja:
„Jogi szempontból az„ ultra-feldolgozott ”kifejezés vagy fogalom politikai vagy közigazgatási hatóságok általi használata büntethető lehet. [. ] Nem zárható ki az sem, hogy azok a vállalatok, amelyek termékeit a későbbi vásárlók körében ezzel a minősítéssel becsmérlik, fellebbezést nyújthatnak be az igazságügyi szervekhez az okozott károk megtérítése érdekében. ".
Ne felejtsük el, hogy ez az Alapítvány összekapcsol egy bizonyos élelmiszeriparral - csak meg kell látnia, kik a tagjai, a hovatartozás és az érdekek, amelyek biztosan megmagyarázzák az egyetlen bekezdésben található jogi és szerkesztőségi hiányosságok nagy számát ( Nagyon ajánlom ennek a jelentésnek a jogi értékelését, amelyet az ügyvéd és a The Law in Nutrition könyv szerzője, Francisco Ojuelos készített, ahol a kérdéses jelentést feltárja). De miért ijesztgeti őket annyira ez a szó?
Az ultra-feldolgozott háborút lehetetlen megnyerni az ipar számára
Volt idő, amikor az ipari jellegű - redundancia értékű - élelmiszeripart szinte istenségként tisztelték. A kövér tehenek korszaka - többé-kevésbé, valamint hullámvölgyeivel - a 19. század végén és 20. elején két egybeeső eseménynek köszönhető. Kétségtelenül az első, az ipari forradalom, amely a megőrzés és előállítás különféle eszközeinek kifejlesztésével együtt lehetővé tette nagy mennyiségű - ipari? - biztonságos élelmiszer forgalomba hozatalát; mindez anélkül, hogy olyan keményen kellene dolgozni, mint korábban.
A második, a táplálkozás megjelenése, amely néhány szóban abból áll, hogy aggódunk azon, hogy tud-e enni, vagy sem, a megszállottá válásért, amit eszünk. Például ne aggódjon azon, vajon igyon-e tejet, és arra összpontosítson, hogy sovány legyen, vagy - még inkább csikorgjon -, ha egy darab ipari süteményt jónak tart, mert vasban gazdag. Az első tartósított tejpor - az első csecsemőtápszerről nem is beszélve -, tucatnyi vitaminnal és ásványi anyaggal dúsított ételek, valamint egy hosszú stb. A maguk idejében egy olyan lakosságot örvendeztettek meg, amelynek legfőbb gondja az alultápláltság és a vitaminhiány miatt kialakuló hiánybetegségek előfordulása volt. és ásványi anyagokat. De ez a bonanza nem fog örökké tartani.
Az ipar számára az első nagy üzlet nagyjából a múlt század 1950-es évei felé esett, amikor a hiánybetegségek előfordulása megszűnt, de a nem fertőző betegségekként ismert betegségek kezdtek látszódni. Elsőként a szív- és érrendszeri betegségek kerültek előtérbe, majd a cukorbetegség és a rák következett. és mit kell mondani a túlsúlyról és az elhízásról. Ekkor kezdték kiemelni annak az ipari élelmiszer-kínálatnak a szerepét, amely korántsem gyógyítható, ugyanakkor a betegségek oka is lehet.
Az ipari termékek ágazatában az apokalipszis első lovasát kalória formájában azonosították, a másodikat zsír formájában és az utolsó előttiet cukor formájában. De ami először negatívnak tűnhetett az ágazat számára, lehetőséggé vált, és a régi ajánlattal együtt megjelentek az alacsony kalóriatartalmú vagy könnyű termékek, alacsony zsírtartalmúak vagy anélkül, és ugyanezek a cukor esetében is. Ezt hívják vonalhosszabbításnak vagy -bővítésnek, és szinte mindig előnyökkel jár az ágazat számára: a problémák, bár ellentmondásnak tűnhetnek, mindig is jót tettek az iparnak, mert mindig is megválaszolta kereskedelmi szempontból. Mostanáig.
Hogyan lehet eltávolítani az ultrafeldolgozás megbélyegzését a surimi botokból? Mit szólnál egy kis sütihez, egy kukoricás snackhez, amelyet extrudálunk a só és a tex-mex ízekig, vagy epres joghurtot eper nélkül? Megmondom: keszeg vagy szardínia, alma, dió és natúr joghurt. Vagyis valódi ételt fogyasztani: egyelőre erre a háborúra az iparnak nincs válasza, mivel az ultra-feldolgozott kifejezés megnehezíti - ha nem akadályozza meg - az ipar imádott és veszélyes újrafogalmazását. Ha beleesik ebbe a sanmbenito-ba, akkor nem tudja kihasználni, ezért az ágazat vádat emel a kifejezés ellen, miközben alulértékeli a koncepció kritériumait és hitelteleníti annak használatát.