Nagyszüleink így ettek fokhagymát, pisztrángot, szardíniat és tőkehallevest a nagyböjtben
Csak 50 évvel ezelőtt még megvették a "húsbikát", hogy megkerüljék az egyház kulináris előírásait.
A torrijas, a tőkehal és az ébresztő leves szerelmeseinek szerencséjük van, amikor hamvazószerda virrad. Gasztronómiai szezon kezdődik számukra, amelyet a hagyományos hal- és péksütemény-receptek jelölnek meg, amikor a nagyböjti asztal élvezeteit élvezhetik. De az elmúlt 20 évszázad spanyoljai többsége számára a nagyböjt szomorú, unalmas időszak volt és ritka a kulináris élvezetekben.
Kapcsolódó hírek
Életük minden harmadik napjára egyet a böjt és az absztinencia szabályai szabályoztak: minden hét péntek és szombat, valamint a húsvét előtti 40 nap. Ehhez a dátumhoz hozzá kellett adnunk csütörtököt, pénteket és nagyszombatot, valamint különféle virrasztásokat egész évben, például karácsonyt, pünkösdöt, San Pedrot és a tempókat.
E szabályok betartása többé-kevésbé szigorú volt a történelem különböző szakaszaiban. Fontosságára példaként érdemes megemlíteni, hogy 1966-ig az úgynevezett "húsbika" vagy négyszögű kegyelmet még mindig kiadták a plébániákon.
Ez a haladék csökkentette a böjt napjait és elkerülte a halfogyasztás kötelezettségét az absztinencia legtöbb napján. Egy darab papír birtokában állt a lélek örök kárhozata és néhány szelet chorizo.
A mai társadalom szempontjából az ilyen aggodalom a tányéron megengedett miatt furcsának, babonásnak, sőt nevetségesnek tűnhet. Ez azonban a valódi álmatlanság oka volt, sőt az állam oka annak az évszázadnak, amikor a böjt és az absztinencia uralta Spanyolország gyomrát és kamráját.
Egy hét lábas öregasszony
A nagyböjt a hamvazószerda és nagycsütörtök közötti időszak: 40 napos időszak (innen kapta a nevét a "negyvenedik" -ből származik), amely alatt a keresztények bűnbánat és ima fogadalmat tesznek.
Az emlékezésnek ez a szezonja a történelem során sokféleképpen teljesült. Ma inkább spirituális, mint fizikai gyakorlat, és nyilvános megnyilvánulásai az ezekre az időpontokra jellemző tömegekre, körmenetekre és kulináris szokásokra korlátozódnak.
Valami egészen más történt, csak alig több mint 50 évvel ezelőttig. Akkor a meggyilkolás nyilvános, hivatalos és adminisztratív jellegű volt: a média mindenféle játékos tartalmat cenzúrázott, a koncertek és a zenei adások a vallási repertoárra korlátozódtak, a mozik és színházak pedig bezárva voltak, hacsak nem voltak vallási munkájuk a hirdetőtáblán. Szükséges volt szerényen és sötét színben öltözni, eltakarni a szobrokat, sőt tartózkodni minden szexuális tevékenységtől. Természetesen a húst vagy annak puszta nyomát is törölje ki az étlapról 40 napig.
Nagyböjt megérkezése. Manuel Moline
A nagyböjt idős asszonyként képviseltette magát a csicseriborsót, a szardínát vagy a száraz balcaladát hordozó gyászban, néha hét láb hosszú volt az a hét hét, amelyen tartott, és mindig félelmetes volt. Mivel a böjt a nagyböjti bűnbánat része volt, és a hústól való tartózkodás a gyarlóság és a megvetés alapvető része volt.
Jézus példáját követve, aki 40 napig böjtölt a sivatagban, úgy tűnik, hogy a korai egyház már bevett szokásként a böjtöt vezette be. A 4. században időtartamát húsvét előtt 40 nappal határozták meg, nem számítva a vasárnapokat és nélkülözések nélkül, mert az Úr napja ünnep.
A 14. században megjelent A jó szerelem könyvében Hita főpapja leírja Doña Cuaresma és az őt megelőző ünnepi Don Carnal harcát:
"Tőlem, Dona Cuaresma, a tenger igazságszolgáltatása,/a megmenekülő lelkek végrehajtója,/te, édes Carnal, akinek soha nem lesz eleged,/a nevemben lévő gyors a kihívás".
Csirkék, fogók, nyulak és kappanok; kacsa, kolbász, birka borda, friss sertéscomb, kacsa és zsíros kislibák; szelet tehén, szoptató disznók és gyerekek, sajtok, borok és vaddisznók. Don Carnal katonái voltak, szemben a póréhagymával, a sós szardínia, a makréla, a tintahal, az angolna, a pisztráng, a márna és a Dona Cuaresma lámpái. Termékek azok számára, akik megengedhetik maguknak, sőt megtalálják őket, mert a gyenge kommunikáció nem tette lehetővé a friss hal szállítását néhány kilométeren túl. Az étkezők többségének meg kellett elégednie sós halakkal és cecial-kal, vagy csak zöldségfélékre, kenyérre és vízre kellett korlátozódnia, mivel nem ehettek tojást vagy tejterméket.
A böjt és az absztinencia szabályainak némiképp enyhítésére 200 évet kellett várni Al-Andalus meghódítására.
A Szent Keresztes Bika
A középkorban a hitetlenek elleni háborúhoz olyan harcosokra volt szükség, akik hajlandók meghalni Istenért, és nagyvonalú zsebekkel támogatták a háborús kampányt. Mindkettő ösztönzésére az egyház kegyelmeket és kiváltságokat adott azoknak, akik a hitetlenek elleni harcban szolgáltak.
Változó árú alamizsnáért cserébe olyan lelki előnyöket lehet elérni, mint pl. A halál feloldása a halál pillanatában, az isteni kegyelem vagy a lélek tisztítótűzben töltött idejének érdekes csökkentése.
Az ájtatos hit és a pokoltól való buzgó félelem napjaiban ezek az ígéretek alku tárgyát képezték a léleknek és jelentős bevételi forrást jelentettek az egyházi pénztár számára. Urban II megadta a Szent Keresztes hadjárat első bikáját a 11. században a Szentföld hadjáratának kifizetésére, és hamarosan az Ibériai-félsziget keresztény királyságaiban is megkapta ezt a visszahódítás elősegítésére.
Az idő múlásával ez a különböző pápák által meghosszabbított bika annyira fontossá vált, hogy a többi kegyelem, amelyet adhattak, a birtoklásuknak volt alávetve, a leg pazarabb engedményekben és kiváltságokban.
A böjt és az absztinencia kegyelme, 1962. Madrigal de las Altas Torres újságkönyvtár
Granada végleges hódítása ellenére Spanyolországban továbbra is megadták a Szent Keresztes Háború bikáját, amellyel a hit védelmében alamizsnát szerezhettek. 1509-ben II. Julius a bikához elengedést adott, hogy a spanyol királyság hívei egyes napokon húst, tojást és tejtermékeket fogyasszanak, amikor a többi keresztény számára ez tilos volt.
Addig a hústól való tartózkodás napja akár évi 160 is lehet. A friss halak Kasztília központjában történő eljutásának nehézsége nagyon megnehezítette az egyházi normák betartását, és a bika kihirdetésétől kezdve annak megszerzése a gazdagok normájává és a szegények iránti vágy tárgyává vált.