Napi 5
Növényi szótár
Sárgarépa
A sárgarépa nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint más zöldségek. Ami a vitamintartalmat illeti, a sárgarépa nagy mennyiségű A provitamin aktivitású karotinoidot tartalmaz (amelyek a szervezetben egyszer A-vitaminná alakulnak, ami a látás helyes működéséhez, valamint a bőr és a nyálkahártya fenntartásához szükséges vitamin). A sárgarépában a leggyakoribb karotin a béta-karotin, egy antioxidáns aktivitású komponens, amelyet az alfa-karotin követ. Néhány tanulmány ezeknek az összetevőknek a magasabb szérumszintjét a koszorúér-betegség és az artériás plakkok képződésének alacsonyabb gyakoriságával kapcsolta össze, bár ezeket az eredményeket tovább kell tanulmányozni, hogy meggyőzőek.
A sárgarépában található vitaminok közül a folsav (B9-vitamin) is kiemelkedik. Ez a vitamin szükséges a különböző fiziológiai funkciók normális működéséhez. Étrendi bevitele csökkentheti a fáradtságot és fáradtságot, és szükséges ahhoz, hogy testünk nukleinsavakat és aminosavakat szintetizáljon.
A sárgarépában más karotinoidok is találhatók, amelyek nem rendelkeznek ezzel a tevékenységgel, például a lutein.
Főleg koffein- és ferulinsavakat, antioxidáns kapacitású vegyületeket, valamint kisebb mennyiségű klorogén- és p-kumarinsavat tartalmaz.
Kis mennyiségű fitoszterint is tartalmaz, többségében béta-szitoszterint, majd stigmaszterint és kampeszterint. Ezekkel a vegyületekkel kapcsolatban az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség arra a következtetésre jut, hogy napi 2-2,4 g szterin bevitele csökkentheti a vér koleszterinszintjét. A tudományos szakirodalom két metaanalízise alátámasztja ezeket az eredményeket még a családi hiperkoleszterinémiában szenvedőknél is. Meg kell azonban jegyezni, hogy ezen szterinmennyiségek sárgarépán keresztül történő bevitele (vagy az egész étrend) valószínűtlen.
Egyes tanulmányok azt mutatták, hogy sok más vegyület van jelen a sárgarépa-összetételben, beleértve a likopint, a lignánt, a kumarint stb.
Biesalski H (2001). Az intervenciós vizsgálatok bizonyítékai. In: A vitaminok funkciói az ajánlott étrendi mennyiségeken túl. (Walter P, Hornig D, Moser U, szerk.). Bibl. Nutr. Diéta. 55: 92-134.