Nápolyi hajdina soba shittake gombával
Itt van egy új recept, amely teljes kiőrlésű hajdina sobát használ az étel alapjául. A hajdina ugyanis számos előnyös tulajdonsága mellett alkalmas gluténérzékeny emberek számára, ezért ismét lebontjuk a témákat, mindenki számára megfelelő ételeket készítve! Mivel makrobiotikus receptről van szó, a paradicsomszószt hagymával, répával és sárgarépával készítették. Ennek magyarázata van, mivel a paradicsom nagyon savanyú és nem alkalmas a szokásos étrendünkhöz. ezért mindig megpróbáljuk elkerülni, kivéve a nyarat, amikor mérsékelten használhatjuk, mindaddig, amíg kiegyensúlyozzuk más lúgosabb ételekkel.
Hozzávalók
- Hozzávalók
- (ha lehetséges ökológiai és helyi eredetű)
- 200gr teljes kiőrlésű hajdina soba (lehet rizs spagetti is)
- 150 gr shittake gomba (nagyon fontos, hogy organikusak legyenek)
- Friss petrezselyem
- Oregano
- Szűz szezámolaj (lehet repce-, olíva- vagy napraforgóolaj)
- Tengeri só (finomítatlan)
Készítmény
1. Először elkészítjük a hamis paradicsomszószt, mivel ha elkészül, rengeteg időnk lesz a többi feladat elvégzésére.
Tehát a hagymát megmossuk és apró kockákra vágjuk, ugyanúgy, mint a répával és a sárgarépával (szintén vágjuk ugyanúgy).
Ha felvágjuk, egy kevés szezámolajat teszünk egy serpenyőbe, és közepes/magas lángon melegítjük. Amikor elér egy bizonyos hőmérsékletet, először hozzáadja a hagymát pirítás közben, kb. Tíz percig ismételten kevergetve, figyelemmel kísérve, hogy apránként változik az állaga és a színe.