Natto, a nyálkás japán szuperélelmiszer, amely szerelmeseinek és becsmérlőinek egyaránt van
A japánok már régóta szuperételnek tekintik a nattót, de ammónia-szerű illata és nyálkaszerű állaga miatt az étel sokak számára nem tetszik.
Teljesen minden nap 65 éves anyám olyan ételt készít, amely sokak számára undorító megjelenésű, illatú és ízű.
A Natto hagyományos japán étel, amelyet erjesztett szójababból készítenek. Az ammóniához hasonló illatú és a nyálkához hasonló állagú termék, amely megosztja a véleményt, még azok között is, akik felnőttek, fogyasztva.
A japán online szolgáltató, a Nifty 2017-es felmérése szerint a japánoknak csak mintegy 62% -a élvezi a natto étkezését.
Ezenkívül kiderült, hogy 13% nem kedveli az ízét. Ettől függetlenül sokan fogyasztják amúgy is az egészségügyi előnyei miatt.
„Natto sokat szar. Mindenképpen észreveszed a szagát ”- mondja Yuki Gomi japán séf, aki a londoni Yuki's Kitchen főzőiskolát vezeti. "De mindig a hűtőmben van".
A Natto nélkülözhetetlen sok japán otthonban.
Azt mondja, hogy olyan ételről van szó, amely otthonában nem hiányzik, ugyanúgy, ahogy a sajt és a joghurt nélkülözhetetlen a nyugati világ számos otthonában.
A japánok már régóta szuperételnek tekintik a nattót. Úgy vélik, hogy fogyasztása a jobb véráramlással és a stroke kockázatának csökkenésével függ össze, különösen vonzó tulajdonságokkal egy olyan országban, ahol a világ egyik legöregebb népessége él.
"Elveszi a haláltól"
Anyám gyakran mondja, hogy a natto "sara sara" (puha) vérét tartja. A SoraNews24 japán híroldal még odáig is eljutott, hogy "egy napi csomag natto megakadályozza a haláltól".
Hitoshi Shirakawa, a Tohoku Egyetem Sendai Agrártudományi Doktori Iskolájának táplálkozás- és élettudományi professzora úgy véli, hogy ez "valószínűleg igaz".
A japán akadémikus egy hosszú távú tanulmányra hivatkozik, amelyet a British Medical Journal jelentetett meg az év elején: A tokiói Nemzeti Rákközpont kutatói megállapították, hogy az erjesztett szójaalapú ételeket, például a nattot fogyasztó férfiak és nők egész nap csökkentették a 10% -kal meghal agyvérzés vagy szívroham miatt.
Néha tojással tálalják.
„Az erjesztett szójaalapú élelmiszerek ritkábban veszítik el (táplálkozási) összetevőiket a feldolgozási szakaszban, ez az egyik oka annak, hogy egyértelmű összefüggés van a natto-fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek (csökkent) kockázata között.” - magyarázza Shirakawa.
Ezek a táplálkozási összetevők nagyszámú fehérjét, valamint vasat és élelmi rostot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a vérnyomásra és a testsúlyra.
Lassítja a bőr öregedését
Natto még segíthet az embereknek abban, hogy fiatalabbnak érezzék magukat, Egy adag (kb. 40-50 g) ugyanazzal a K-vitaminnal rendelkezik, mint a japán kormány napi szükséglete, és segíthet megelőzni az oszteoporózist.
A Natto B6-vitamint és E-vitamint is tartalmaz, amelyek Shirakawa szerint serkentik a sejtek megújulását és lassítják a bőr öregedését.
Japánban a világ egyik legrégebbi népessége él.
De az erjesztett szójabab már jóval azelőtt, hogy táplálkozási előnyeit felfedezték, szerves részét képezte a japán étrendnek.
Samuel Yamashita, a kaliforniai Claremont-i Pomona Főiskola japán történelem professzora szerint ezt az ételt először a Nara időszakban vezették be Japánból Kínából (710-784).
„A japán történelmi feljegyzések arra utalnak, hogy bár a natto-t a 700-as években vezették be, a Kamakura-korszakban (1192-1333) népszerűvé vált az arisztokraták és harcosok körében, és a tofuval együtt fontos lett a buddhista ihletésű vegetáriánus konyhában. a következő Muromachi-korszak (1338-1573) ”- magyarázza.
Yamashita azt állítja, hogy a natto az Edo-korszakban (1603-1867) vált a japán étrend alapanyagává, amikor a szakácskönyvekben megjelent, és otthon kezdték készíteni.