Ne adjon sajttal, egészségtelen étel lehet
A legenda szerint a sajt olyan étel volt, amely az Arab-félszigeten született. Egy pásztor hazajött, tejjel
A legenda szerint a sajt olyan étel volt, amely az Arab-félszigeten született. Egy pásztor az egyik bárány gyomrából készült zacskóban tért haza a juhaitól tejelt tejjel. Az út melegével a tej tönkrement - köszönhetően az ezekben a szerves zacskókban lévő enzimeknek, amelyek képesek megsavanyítani a tejet és ezért túrják -, és amikor a szerencsés juhászkutya hazaért, szilárd terméket talált.
A történet valódiságán túl az az igazság a sajt az állatállomány bevezetése óta része étrendünknek és az állattenyésztéssel kapcsolatos társadalmak étrendjének fontos része volt. Spanyolországban az átlagos sajtfogyasztás személyenként 7,5 kg körül mozog, ami a legalacsonyabb az egész Európai Unióban, annak ellenére, hogy mi vagyunk a hetedik legnagyobb termelő ország a kontinensen.
A sajt nagyon teljes étel, magas fehérjetartalommal, lipidekkel, foszforral, kalciummal és ugyanazokkal a vitaminokkal, amelyeket a tej biztosít, az A, B és C csoportba. De ez a bőséges táplálkozási hozzájárulás után - ami valójában elegendő, ha kenyér és gyümölcs kíséretében hogy egy ember életben maradjon - két veszélyes társ rejtőzik: zsír és só.
Só, a rejtett ellenség
A sajtokat általában zsírtartalmuk szerint osztályozzák, amely fajtánként nagyon eltérő. A pácolt Manchego sajtnak például 32% a zsírtartalma, ami körülbelül 420 kcal/100 gramm, ami elegendő ok a túlsúlyos emberek számára a fogyasztás teljes megszüntetésére. Más sajtokban, például a Burgosban sokkal kevesebb a zsír és ezért kevesebb a kalória. Különleges a friss sajtok 175 kcal/100 gramm.
Sok sajt arányosan több sót tartalmaz, mint egy zsák burgonya chips, de a sajtok mögött nem csak a zsír táplálkozási veszély áll. Amint egy tegnap megjelent brit tanulmány figyelmeztetett, a sajtok magas nátriumtartalma foglalkoztat minket leginkább, nem azért, mert rosszabb, mint a zsírtartalma, hanem azért, mert észrevétlen marad annak ellenére, hogy időnként nagyon magas. Pontosabban, a Cheddar, a brit kedvenc sajtfajta több sót tartalmaz, mint egy csomag chips, 0,52 g/30 g adag.