Ne félj a vegán étrendtől! De csináld jól
Frissítve 2020. február 21-én 13:12
Ha a vegán étrend mellett dönt, akkor tudnia kell, hogyan lehet olyan tápanyagokat beszerezni, mint a vas, a kalcium, az omega-3 vagy a B2 és B12 vitamin. Megadjuk a kulcsokat.
Aki követi a vegán étrend egyetlen állati eredetű összetevőt sem fogyaszt: nem vesz hús vagy hal Y nincsenek tejtermékek vagy tojás. Még a vegánok is lemondanak a mézről.
Valójában, a veganizmus étkezési lehetőség életmódot is, mert a legradikálisabb követők nem öltöznek gyapjúba, selyembe vagy bőrbe, a mindennapi életben nem használnak semmilyen állati eredetű terméket, sőt távol tartják magukat az állatkertektől és a cirkuszoktól.
Ez az álláspont összhangban áll a mozgalom történetével. A "vegán" kifejezést 1944-ben találta ki a brit Donald Watson, a Vegán Társaság alapítója, aki "a doktrína, amely szerint az ember úgy élhet, hogy nem kell kizsákmányolni az állatokat".
Vagyis az első motiváció az empátia az állatokkal valamint jogaik és természetes életmódjuk tiszteletben tartása. Néhány vegán azonban a környezeti tényezőnek is jelentőséget tulajdonít, azt állítva az állatállomány túlzott természeti erőforrásokat emészt fel és hozzájárul a globális felmelegedéshez, mások pedig elsősorban egészségügyi okokból, és nem mondanak le például gyapjú pulóverek vagy bőrcipők viseléséről.
A veganizmus leginkább empátiával és kedvességgel terjed
A vegán étrend lehet egészséges vagy sem
Hogy egy személy úgy definiálja magát vegán ez nem jelenti azt, hogy az étrendjük többé-kevésbé egészséges. Nagyon kiegyensúlyozatlan lehet - ugyanúgy, mint egy mindenevő lehet -, vagy annyira energikus, hogy lehetővé teszi, hogy a világ leggyorsabb embere legyél (Carl Lewis korában), triatlon- és ultramaratoni bajnok (Brendan keményebb) vagy egy verhetetlen teniszező (Venus Williams).
De változtassa meg szokásait és állati eredetű helyettesítők mások kizárólag zöldségek esetében tájékoztatást és helyes döntéseket igényel, hogy ne szenvedjen táplálkozási hiányt.
Kihívást jelent az is, hogy olyan módon étkezzünk, amely egészen más, mint a közvetlen környezetben megszokott (bár veganizmus hollywoodi színészek elfogadták, a való világban ez az arány kb. 0,5%, vagyis minden 200 emberből egy).
11 híres sportoló, aki vegán étrendet követ
A vegánok általában olyan emberek, akik olvasnak a táplálkozásról, és jobban figyelnek az ételek tulajdonságaira, mint egy átlagos mindenevő. A Spanish Journal of Sociological Research folyóiratban megjelent tanulmány szerint a vegán profilja egy fiatal, 35 éves, középosztálybeli, közép- vagy felsőbb végzettségű nőnek felel meg.
Vannak kutatások, amelyek jelzik a legtöbb nem csak nem szenved táplálkozási hiányosságoktól, hanem egészsége is jobb. A Loma Linda Egyetem (Egyesült Államok) tudósai azt találták a vegánok valószínűleg tovább élnek mint mindenevők és petesejt-vegetáriánusok.
A vegán étrend egészséges hatása Részben a telített zsírok, a koleszterin és a finomított cukrok szegénységével, valamint rostokban, antioxidáns vitaminokban és védő hatású növényi anyagokban való gazdagságával magyarázhatók. Az azonban igaz, hogy a vegánok jobban ki vannak téve bizonyos hiányosságoknak.
5 mítosz a veganizmusról, abba kellene hagynod a hitet
Alapvető kiegészítők a vegán étrendben
A B12-vitamin hiány a testben felhalmozódott mennyiség, az ételből nyert és a ténylegesen asszimilált összetett egyensúlytól függ. A test 2 és 5 mg között halmozódik fel, fele a májban.
E fenntartások miatt, az étrendi bevitel hiánya (például ha vegán étrendre váltott), ez valódi anyagcsere-hiányt és tüneteket okozhat néhány évvel később. A hiány kialakulásának késése az életkortól (gyermekeknél sokkal gyorsabb), valamint az egyes genetikai és fiziológiai tényezőktől függ.
Nincsenek erjesztett ételek vagy algák, amelyek megfelelő asszimilálható B12-vitamin források, ezért kiegészítőket kell bevenni