Négy recept karácsonykor marhahúsból, hagyományos és kreatív gasztronómia; Inc

Az egyik kérés, amelyet a hetek során a karácsonyi menük megszervezésében és összeállításában nyújtott be, a marhahús bélszín receptjeire vonatkozott, és mivel ismételt kérés volt, itt elhozzuk négy hagyományos és kreatív recept marhahús karajra. Számos olyan recept létezik, amelyet a francia konyha örömmel tölt el ezzel a húsrésszel, és amelyek nemzetközileg is ismertek és elismertek, amelyeket érdemes kipróbálni, de olyan minőségi és sokoldalú termék, hogy új receptek készítésével is élvezettel szolgál, de előbb tudnia kell.

A bélszín Ez az egyik legelismertebb húsdarab, a karaj belső oldalán helyezkedik el, hosszúkás és vastag darab, amely főleg három részre oszlik, a fejre, a középre és a csúcsra, ezen kívül a hátszín is távolítson el más kisebb részeket is, mint például a zsinór, a rózsafüzér vagy a fül. Biztosan ismeri a filé mignont, egy francia kifejezést, amelyet lefordíthatunk kicsi, szép vagy finom filéként, mivel ez egy kis szelet vagy érem, nagyon gyengéd és nagyon ízletes, amelyet a hátszín csúcsából nyernek ki.

Központjától bélszín kivonják a gasztronómiai szempontból is nagyra becsült medalionokat, amelyekről a neve még mindig francia nyelven ismert, beszélünk tournamentedo, spanyolra fordítva Ez a vágás általában körülbelül 2,5 vagy 3 centiméter vastag, átmérője körülbelül 6-8 centiméter, ezzel körülbelül 150 gramm adagot kapunk. Ebben a bejegyzésben további részleteket ismertetünk erről a marhahús-vágásról, annak eredetéről, főzésének módjáról stb.

---