Néhány ötlet az egészséges táplálkozás fenntartásához Gluténmentes kenyér
A bejegyzés ötlete akkor kezdődött, amikor a Zetatesters podcast egyik hallgatója könyvet kért, hogy megváltoztathassa étkezési szokásait, miután meghallgatott egy olyan epizódot, amelyben étkezési szokásokról beszéltek. A hallgató tisztában volt azzal, hogy nem eszik jól, és változást keres, de nem tudta, hol kezdje. Volt néhány ötletem a témában, amit már régen olvastam, ezért úgy döntöttem, hogy összeállítom őket ebben a bejegyzésben.
Először néhány szempontot kommentálunk, amelyeket Ana María Lajusticia kifejt a könyveiben és a beszélgetéseiben. Ana M. Lajusticia munkásságát évek óta ismerem, mert apám gyakran beszél róla és arról, hogy az egyik könyve hogyan változtatta meg az életét. Ana M. Lajusticiához hasonlóan apámnak is harmincéves korában diagnosztizálták az osteoarthritist. Miután követte az orvos által előírt kezelést és nem észlelt javulást, elolvasta azt a könyvet, amelyet Ana M. Lajusticia a magnéziumról adott ki. Miután követte Ana M. könyvében javasoltakat, az osteoarthritis eltűnt, hogy soha ne térjen vissza. Apám 74 éves korában kiváló egészségnek örvend.
Ana M. Lajusticia szerint sok spanyol étrendjében kiemelendő szempont az, hogy kevés és rossz reggelit eszünk, és hogy túl későn is eszünk. Az "A kiegyensúlyozott étrend a modern életben" írója szerint a reggeli az az étkezés, amely a leghosszabb böjtöt és általában a legnehezebb munkát előzi meg. Ezért egy jó reggelinek tartalmaznia kell fehérjét. Mivel velük megújítjuk a test szöveteit, antitesteket termelünk és neurotranszmittereket állítunk elő. Az agyunknak szüksége van azokra az esszenciális aminosavakra, amelyekbe az elfogyasztott fehérjék bomlanak.
Valami hasonló történik az étellel. Szükség van egy fehérje bevitelre, és ez általában túlságosan elkülönül a reggelitől. Általában túl későn szoktunk enni.
És miért fontos, hogy ebédtől kezdve ne foglaljanak ennyit a reggeliről?
Nos, mivel a fehérjék emésztése után az aminosavak, amelyeket a fehérjék emésztésével nyerünk, körülbelül 5 órán át a vérben maradnak. Ezen idő után bármi, amit nem használtak fel szövetek helyreállítására, neurotranszmitterek előállítására stb. a máj átalakítja karbamiddá és a vizelettel ürül.
Ezért Ana M. Lajusticia általános ajánlása az, hogy fontos, hogy a fehérjéket beépítsék a három fő étkezésbe, és ne különítsék el különben a reggelit ebédtől vagy ebédtől. Számunkra a legbonyolultabb rész általában egy jó reggeli elkészítése. Két receptet osztunk meg, amelyek reggelire nagyon jók:
- Az első néhány őrölt mandulával és tojással készült tekercs. Ezeket a muffinokat bármivel meg lehet tölteni. A mandulakenyér zsírban, magnéziumban és élelmi rostokban gazdag. Ezenkívül nem hoz létre glikémiás csúcsot, és könnyen hordozható, ha otthon kívül kell reggeliznie. A teljes receptet itt ellenőrizheti.
- A második recept egy csicseriborsólisztből és tojásból készült palacsinta. Ismét a töltelék lehet az, amelyik a legjobban tetszik. Ez a krepp fehérje és rostokban gazdag. Hátránya, hogy nem nagyon illik viselni, mivel forrón kell itatni. Amikor kihűl, nagyon megszárad, és nem olyan gazdag. A teljes krepp receptet itt ellenőrizheti.
Miért étrendünkben általában hiányzik a magnézium?
Étrendünk másik kulcsfontosságú pontja, hogy általában étrendünk magnéziumhiányos. Ez a hiány a 20. század folyamán kezd jelentkezni. A zöld forradalom során, amelyben az élelmiszer termesztése és előállítása teljesen átalakult, nagyban megkönnyítette, hogy ma 7 milliárd embert tudunk táplálni. De ezt a növények intenzívebbé tételével és a mezőgazdaság nagyon egységes folyamatokra alapozták, amelyek a gépesítésen, a vegyi műtrágyák (különösen a nitrátok és foszfátok) és a növényvédő szerek használatán alapultak.
Ez az intenzív termesztés egy kitermelési folyamaton alapul (növényeket kivonunk a talajból), és amelyben csak a makrotápanyagok előállításához szükséges elemeket cseréljük ki, olyan problémát generál, amelyet középtávon tapasztalunk: nem sok ásványi anyagot cserélnek ki, mivel kizsákmányolt talaj. A talaj szegényebbé válik, és az élelmiszer kevesebb tápanyagot tartalmaz.
Pontosabban, a talajban lévő magnézium nem áll helyre. Ezért az általunk termesztett élelmiszer fokozatosan kivonja a talajból ezt a magnéziumot. De mivel a talajban lévő magnézium nem áll helyre a műtrágyával, az elfogyasztott ételeknek magnéziumhiányuk van. Sok embernek, aki úgy gondolja, hogy függ a csokoládétól, valószínűleg magnéziumhiánya van, mert a kakaó az egyik olyan étel, amely a legtöbb magnéziumot tartalmazza, ezt követi a szójabab, a mandula és más magvak. Mivel az elfogyasztott ételekben hiányos a magnézium, ezért az egészség érdekében fontos magnézium-kiegészítőket szedni. A magnéziumhiány egyes tünetei a görcsök, a szemhéjak csípése, a fáradtság akkor is, ha befejezzük az emelést stb. A témával kapcsolatos további információkért olvassa el a "Magnézium, az egészség kulcsa" című könyvét.