Néhány sertésborda főtt súlya

Írta: Simon Green

Frissítve: 2017. november 20

A hátsó sertésszűz bordák a bordaketrec tetejéről származnak, szemben a ritka bordákkal, amelyek a bordák vége. Nagyon népszerűek az amerikai és az ázsiai konyhában, süthetők, piríthatók vagy grillezhetők. Sertésbordának is nevezik őket. Mint sok más hús esetében, a főtt súly kevesebb, mint a bruttó, és fontos, hogy mindenkinek elegendő húst biztosítson.

Bruttó súly

A bordák bruttó súlya nagymértékben függ a disznó méretétől. Az igazi baba hátsó bordáit fiatalabb sertésekből veszik, és sokkal könnyebbek. Egy bordatáblában 11 és 14 csont található, ami két embernek elegendő főételként, vagy több barbecue részeként. Egy egész lemez sertésborda súlya körülbelül 2 font (0,91 kg). Gyakran már hat adagra vágva értékesítik őket.

Főzési idő

A sertésszűz bordákat általában két szakaszban főzik. A leggyakoribb módszer az, hogy egy órán át forraljuk őket, majd 20 percig befejezzük a sütőben vagy a grillen való főzést. Alternatív megoldásként lazán alufóliába csomagolhatjuk, és egy órán át a sütőben hagyhatjuk, mielőtt a szokásos módon befejeznénk a főzést. Ez az első szakasz lényegében párolja a húst.

---