Néhány tény, amelyet valószínűleg nem tudtál a pattogatott kukoricáról
Ezen a hétvégén a Oscars 2019, Kétségtelen, hogy amikor moziról és filmekről beszélünk, akkor a pattogatott kukorica azonnal eszünkbe jut. Az 1930-as évek óta a filmek és a pattogatott kukorica kéz a kézben nőttek. Azonban nagyon keveset tudunk erről az ételről, amely a mindennapi étrendünk része.
A pattogatott kukorica tudományos neve zea mays everta, és ez a csak kukoricatípus, amely felmelegítve felrobban. Minden pattogatott kukoricamag kis mennyiségű nedvességet tartalmaz. Amint a gabona felmelegszik, ez a víz gőzzé válik. A pattogatott kukoricamag héja, ellentétben más magokkal, nem átereszti a vizet, ezért a gőz nem tud távozni, és a nyomás addig növekszik, amíg a mag fel nem robban. Átlagosan egy gabona megugrik, amikor eléri a 175-190 Celsius fokos hőmérsékletet.
Amikor a mag nem robban fel, az azért van, mert nem tartalmaz elegendő nedvességet a robbanás kialakulásához (legalább 13,5 százalék nedvességet kell tartalmaznia); vagy mert a külső burkolat megsérült, és a gőz apránként távozik, elkerülve a robbanást. Ezért fontos, hogy amikor otthon popcornt készít, használjon friss szemek.
Az emberek láthatóan évezredek óta élvezik a pattogatott kukoricát. 1948-ban a régészek új-mexikói barlangokban fedeztek fel, popcorn maradványok 5000 éves. Valójában az őslakos amerikai törzsek a gabonákat cserépbe tették a tűz fölött, és a pattogatott kukoricát ízesítették szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint leveseket és söröket készítettek velük. Nyilvánvalóan Kolumbusz Christopher hozta az első pattogatott kukoricát az európaiaknak a XV.