Nem, a fogyás nem az akaraterőmtől függ Táplálkozás BuenaVida EL PAÍS
Az elhízás kollektív probléma, amelynek terjeszkedése inkább a politikatudományhoz kapcsolódik, mint a biológiához
1920 volt, amikor Dr. Gregorio Marañón figyelmeztetett esszéjében Kövér és sovány a hasi zsír kockázatairól, annak kapcsolatáról a cukorbetegséggel és a gyermekkori elhízás megelőzésének fontosságáról. Száz évvel később az egészséges testsúly megőrzésének szükségességéről szóló kampányok alig változtak. De az eredmények ugyanolyan szörnyűek, mint akkor. Az igazság az, hogy nyers: a világ egyetlen országának sem sikerült csökkentenie a túlsúly és elhízottság, Tehát a probléma olyan olajfoltként terjed, amely már eléri a világ népességének 10% -át. Bedobtuk-e a törülközőt?
Federico Soriguer endokrin, a Malagueña Tudományos Akadémia tagja és a Az életmódon túli elhízás (Szerk. Díaz de Santos) rámutat, hogy a kudarc mindenekelőtt a közegészségügyi programokat jelenti. És kiemeli a klinikai megközelítés különbségének megértésének fontosságát, amelyet eseti alapon kell megvizsgálni, szemben a populációs megközelítéssel, amely a statisztikákból vizsgálja a prevalencia általános körképét. A népességre való összpontosítás során kétféle módon lehet megérteni a jelenséget. Van a neoliberális perspektíva, amelyet a laissez-faire és ez elősegíti az egyént a kollektívával szemben; Ebből a helyzetből a plusz kilók mindegyikének akaraterője lenne a felelős. Aztán van egy társadalmi perspektíva, amely megérti, hogy az elhízási járvány Ez nem pusztán biológiai, hanem gazdasági, kulturális, földrajzi és éghajlati probléma is..
E második felfogásból táplálta a Mckinsey tanácsadó cég 2014-es híres jelentését, amelynek 106 oldalán az elemzők olyan intézkedéseket támogattak, mint például a cukros italok megteremtése, a kiskorúaknak szánt egészségtelen ételek reklámozásának tilalma és az árak csökkentése. gyümölcsöt és zöldséget, hogy ne legyenek drágábbak, mint az ultra-feldolgozottak. A javaslat a WHO és a világszínvonalú tudományos szervezetek, például a Lancet Obesity Commission referenciája. Mindezt annak megmutatására, Bár az elhízásról szóló adatok 1975 óta megháromszorozódtak világszerte, nem érdekel a kövérség. Az történik, hogy nagyon nehéz nem a túlsúly karmai közé kerülni.
Rosa Baños, az elhízást befolyásoló pszichológiai-viselkedési változók kutatója és az Elhízás és Táplálkozás Orvostudományi Kutatóközpontjának (Ciberobn) csoportvezetője így magyarázza: „Nem az, hogy a társadalom bedobta a törülközőt, sokkal inkább A közpolitikák, a társadalmi megközelítések és a finanszírozás hiánya azt jelenti, hogy az emberek nem voltak képesek ezt eléggé megtenni. De sem az állampolgárok nem csökkentették őrségüket, sem a kérdést nem normalizálták ”. Véleménye szerint a tettesek beszivárognak az „obezogén környezetbe”, ami rossz interakció az étkezési környezettel, olyan modell eredményeként, amely összekeveri a kényelmet (amit szeretünk) a jólléttel (amit szeretünk és gondozunk).
Hibák, szexista elfogultságok és összeférhetetlenségek
Néstor Benítez, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia dietetikus-táplálkozási szakértője hozzáadja a képlethez a bizalmatlanságot az étrendekkel és a szakemberekkel szemben. táplálás. A kritériumok logikai változásaihoz (a tudomány folyamatosan frissül) hozzá kell adnunk olyan elterjedt mítoszokat, mint amelyek szerint a kalória pontos egység, ha már ismert, hogy a test nem asszimilálja a fánk és a steakét csirke. Ez egy példa, amely nem véletlenszerű. „A tudományban nagy hagyománya van annak, hogy a biológiát termodinamikai gépnek tekintsék. Annyi megy be, annyi megy ki. De az emberi biológia harc a termodinamika törvényei ellen. Ezért az elhízás csak evolúciós és politikai szempontból érthető meg ”- értékeli Soriguer endokrinológus. És emellett sok fiaskó volt.
A legtöbbet beszélt az, aki feltárta a magazint JAMA 2016-ban átfogó kutatás közzétételével, amely évtizedekig azt állította, az elhízásról szóló referenciamunkákat a cukoripar finanszírozta, dollármilliók befizetésével a Harvard Egyetem tanszékeinek és a folyóiratnak New England Journal of Medicine. A cél a szacharóz és a szívbetegség közötti kapcsolat minimalizálása volt, rámutatva a telített zsírra, mint e betegségek meghatározó tényezőjére. Több közelmúltbeli vizsgálat, köztük egy ambiciózus tanulmány, amely több mint 339 000 résztvevővel jelent meg a folyóiratban A British Medical Journal, arra a következtetésre jutottak, hogy nincsenek olyan közvetlen bizonyítékok a telített zsír fogyasztása és a koszorúér-rendellenességek között. A "zsírmentes" állítás azonban továbbra is egészségre vonatkozó állításként működik a csomagoláson, ha időnként nagyon árnyalt.