Nem minden kalória éri ugyanannyit, amikor fogyni kell
egy nő gyümölcsöt vásárol a spanyolországi barcelonai piacon. A mediterrán étrendet már régóta egészséges szívnek nevezik (AP Photo/Emilio Morenatti)
Anahad O'Connor
Régóta a táplálkozás alaptétele, hogy ha a fogyásról van szó, akkor az összes kalória egyenlő. Függetlenül attól, hogy mit eszel, a legfontosabb az, hogy nyomon kövesse a kalóriabevitelt, és többet égjen el, mint amennyit elfogyaszt.
A folyóiratban megjelent új tanulmány azonban BMJdacol a konvencionális bölcsességgel. Ebben kiderült, hogy a túlsúlyos felnőttek, akik Kihagyták étrendjükből a szénhidrátokat és zsírokkal helyettesítették őket, észrevehető módon sikerült felgyorsítaniuk anyagcseréjüket. Öt hónapos fogyókúra után testük naponta körülbelül 250 kalóriát égetett el, mint a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztóké, ami arra utal, hogy a szénhidrátbevitel korlátozása segíthet az embereknek a fogyás könnyebb fenntartásában.
Ez az új kutatás valószínűleg nem fejezi be a fogyás legjobb étrendjéről szóló évtizedekig tartó vitát, de mégis biztosít erős bizonyíték arra, hogy a kalóriák nem mind metabolikusan hasonlóak a szervezet számára. Azt is sugallja, hogy a sok egészségügyi hatóság által támogatott szokásos súlycsökkentési tanács - a kalóriák számolása, az ételadagok csökkentése és a zsírbevitel korlátozása - már nem érvényes.
"Ez a tanulmány megerősíti, hogy meglepő módon a magas keményítő- és cukortartalmú étrend megváltoztatja a test kalóriák elégetésének sebességét, miután valaki lefogy, és ezáltal az anyagcsere lelassul" - mondta Dariush Mozaffarian, Dean. A Friedmani Táplálkozástudományi Iskolától és A Tufts University szakpolitikája, aki nem vett részt a kutatásban. "A megfigyelt anyagcsere-különbség nagyon széles volt, több mint elegendő ahhoz, hogy megmagyarázza a lefogyni próbálók visszapattanó hatását".
"Itt az ideje megváltoztatni a szabályokat, a kormányzati politikát és az ipar prioritásait a kalóriáktól és a csökkentett zsírtartalomtól, és a jobb minőségű étrend felé" - tette hozzá Mozaffarian.
"A keményítő- és cukortartalmú étrend megváltoztatja a test kalória-elégetésének sebességét, miután valaki lefogy, és ezáltal az anyagcsere lelassul.".
Az új tanulmány az egyik legnagyobb és legdrágább teszt az élelmiszeriparban. A kutatók 164 felnőttet választottak ki, és minden héten elláttak minden étkezéssel és harapnivalóval 20 héten keresztül, miközben feljegyezték testtömegüket és egy sor biológiai mérést végeztek. A kutatók túlsúlyos hallgatókat, munkatársakat és oktatókat választottak ki a Framingham Állami Egyetem, Boston külvárosában található.