Német gasztronómia
A kolbász ... a német konyha nagykövete
A német gasztronómia egyik fő követe: a kolbász szinte vallás ebben az országban. Több száz típus létezik.
Münchenben nincs ismertebb, mint a fehér kolbász, az egyik legjobb, amely Bajorországban megtalálható. Receptje a német hentesek által legjobban őrzött titok. Ismeretes, hogy legalább 51% -ban marhahúst kell tartalmaznia, amelyet párolnak, és jellegzetes fehér színét a só okozza. A németek nagyon szigorúak velük szemben: 12 centiméteresnek és 100 grammnak kell lenniük. A hagyomány szerint a fehér kolbászt forrásban lévő vízzel ellátott edényben szolgálják fel ... és reggelire fogyasztják. A bajor reggeli par excellence fehér kolbászból, édes mustárból, perec kenyérből és búzasörből áll ... ez semmi!.
A másik legismertebb kolbász, az étkezések közötti német gyorsétterem tetején a currywurst vagy curry kolbász, különlegesség - és egész hagyomány - Berlinben. Herta Heuwer találta fel, aki 1949-ben különböző összetevőket kevert és megalkotta a curry kolbászt. Kolbászállványát a világ első currywurst steakhouse-nak nevezte ... ma már csak ebben a városban körülbelül 500 currywurst-stand.
Ma a német konyha klasszikusa, de Kelet-Berlinben az újraegyesítés előtt nem létezett ketchup. Ennek ellenére volt egy pozíció, amely eladta. Bár abban az időben Kelet-Németországban csak paradicsomkoncentrátum vagy püré volt, amelyet adagolva kaptak, egy bódénak sikerült egy fazék ketchupot szerezni a fal túloldalára ... és nem álltak meg, amíg keveredve nem kaptak ugyanaz az íz.
Savanyú káposzta és burgonyasaláta, klasszikus oldalak
Ha van olyan étel, amelyet egész Németországban fogyasztanak ... az savanyú káposzta. Káposztával vagy erjesztett káposztával készül. Csülökkel, kolbásszal vagy szász karajjal szolgálják fel. Hidegen is lehet venni, bár normálisabban meleg. Tipikus savanyú káposztás ételeket pirítanak: kolbásszal, sertéshússal, zöldbabbal, körte- és almahabbal ... egy keserédes különlegesség Észak-Németországból. A klasszikus köretek egyike ... a burgonyasaláta. Németország déli részén húslevessel, olajjal és ecettel, északon majonézzel készítik. Elengedhetetlen recept, amely egyetlen német táblából sem hiányozhat, és amely sok variációt megenged.
Fekete kenyér
A németek szeretik a kenyeret ... nem hiába vannak körülbelül 3000 fajtájuk: fehér, fekete, kéreg, magvakkal. A világ egyik legismertebb fajtája a pumpernickel, az ország nyugati részén fekvő Vesztfáliából származó kenyérfajta, amelyet csak rozssal és vízzel készítenek. Jellegzetes sötét színe a hosszú sütési folyamatnak köszönhető ... semmi több és nem kevesebb, mint 24 óra 100 ° C-on. Eredetileg „szegény ember kenyere”, ma Wesfalia fekete aranyának tekintik, és az egész világon, különösen az Egyesült Államokban exportálják. A németek általában egy szelet sajt és más felvágottak hozzáadásával kísérik.