Növényi fehérjék, minden a Raise-EMV javára
Jó hírnévnek örvendenek, és egészségforrásként, valamint a környezetet segítő tényezőként tartják számon
Oszd meg a cikket
Növényi fehérjékben gazdag étel. ARCHÍVUM
Csak állati eredetű ételeket biztosítson fehérje? Egyáltalán nem. Akárcsak az iskolában, azt tanították, hogy azoknak a tégláknak a fő ellátási forrása, amelyekkel a karosszéria épül húsok, tojás és tejtermékek, ez a koncepció leegyszerűsítés, mert ahogy Maria Casadevall, táplálkozási szakember és a barcelonai vendéglátóipari iskola (Eshob) professzora kifejtette, "a zsírok és a tiszta cukor kivételével minden étel tartalmaz".
A fehérje Ezek azok a molekulák, amelyek a test sejtjeit alkotják és javítják. Más kisebb molekulákból, aminosavakból állnak. Ezek közül 20 van; kilencet elengedhetetlennek neveznek, és a test nem tudja szintetizálni őket, ezért csak diétával szerzik be őket.
Az az elképzelés, hogy az állati eredetű élelmiszerek a fehérje minőség a superior-nak három bázisa van: emészthetősége (ami kihasználja az ételt) nagyobb, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz; jobban felszívódnak az élelmiszer molekuláris szerkezete és teljes összetétele (zsírok, savak?) miatt, és magas biológiai értékkel rendelkeznek, vagyis a szervezet által felszívódó fehérje nagyon magas részét használják fel.
De, bár a fehérje minősége a növényi étel kevesebb, mint az állati eredetűeké, vegetáriánus étrend mellett a teljes fehérjebevitel is lehetséges. Ezenkívül egy ideje mind a köz-, mind a magánhatóságok figyelmeztettek a bolygónak a takarmányoknak szánt felesleges növények által okozott károkra, ugyanakkor ajánlatos növelni a zöldségbevitelt és csökkenteni a húsok mennyiségét, csökkenteni a koleszterin.