Növényi fehérjék Szeretnék vigyázni magamra

Fogyókúra közben általában azt gondoljuk, hogy a zöldségeknek kell lennie étrendünk csillagának. Bár részben az étrendünket a nagyobb zöldség- és gyümölcsfogyasztás felé kell orientálnunk, szem előtt kell tartanunk, hogy magasabb fehérjebevitelű ételeket kell fogyasztanunk.

Ha belegondolunk növényi fehérjék, Eszébe jut a képzeletbeli karakter, Popeye, aki spenótot eszik. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól, a zöldségek nem fehérjeforrások, bár igaz, hogy egyesek több fehérjét tartalmaznak, mint mások; állati eredetű élelmiszerek, és néhány zöldség, például hüvelyesek, diófélék vagy magvak, az étrendünk hiteles fehérjeforrásai.

Nem jó fehérjeforrás

Fontos tisztázni ezt a fogalmat, mert sok ember van, aki egészségesebb életmód után kutatva, vegetáriánus vagy vegán étrendet követve, vagy csökkentve hús- és halbevitelét a nagyobb zöldségfogyasztás mellett dönt. De tudnia kell, hogy ezek nem azok szilárd fehérjeforrás, életképes és egészséges a test fehérjeszükségletének kielégítésére. Ennek a makroelemnek a hozzájárulása ezekben az élelmiszerekben a leggazdagabb zöldségek óta nem túl magas alig érik el az 5 gramm fehérjét 100-onként, és ezek hiányosak vagy alacsony biológiai értékűek, mivel hiányoznak néhány esszenciális aminosav. A zöldségek fehérjefrakciója többnyire enzimekből áll. Az ajánlott napi minimum fehérje elfogyasztásához nagy mennyiségű zöldséget kell fogyasztani, ami nehéz lenne az alacsony kalóriasűrűség és a töltelékesség miatt.

---