Növényi fehérjékben gazdag ételek - La Cuchara Veggie
Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet a vegánok hallanak, ha étkezési szokásaikról kérdezik: "Honnan szerezzük be a testünk számára szükséges fehérjéket?".
A lakosság többsége ma nem tudja, hogy mi a valódi fehérje mennyiség, amelyet egész nap el kell fogyasztanunk, és az azokat tartalmazó ételek. A húsokat és származékaikat azonosítják a fehérjékkel, megfeledkezve arról, hogy sok nem állati eredetű étel van, amelyek azonos mértékben tartalmazzák őket. A fehérjét is tévesen úgy gondolják, hogy az étrendünk sarokköve.
Valójában a fehérjék nagyon fontosak. Nem hiába a "fehérje" szó egy görög kifejezésből származik, amely "az elsőt" jelenti. Nagyon gazdag molekulák élőlényekben, és a sejtek száraz tömegének körülbelül 50% -át teszik ki.
Ha azonban táplálkozásról beszélünk, akkor a fehérjék elengedhetetlenek, de nem foglalnak el meghatározó helyet a táplálkozási piramisban. A WHO szerint a napi tápanyag-bevitel 15% -át kell képviselniük míg a szénhidrátok, 50% -kal, az étrendünk igazi alapja.
Néhány modern étrend, például a Dukans-étrend, az Atkins-diéta vagy a Paleodiets figyelmen kívül hagyja ezeket az ajánlásokat. Ezek azon alapulnak, hogy drasztikusan csökkentik az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét, és túlzottan növelik az állati fehérje mennyiségét.
Kissé abszurdnak tűnik, hogy az orvosi területről a vegetáriánus vagy a vegán lehetőségeket mindig nagyítóval nézték, miközben a teljesen kiegyensúlyozatlan táplálkozási programokat népszerűsítették, és ezeknek a diétáknak a guruknak, amelyek "újratanítanak minket" önmagunk táplálására " üzlet az egészségünkkel. mint a barlanglakók ".
Sokan emlékeznek például a közelmúltban a médiában folytatott vitára a híres dukani étrend körül, amelyet az OCU teljesen elbátortalanított, és amely tavaly azzal zárult, hogy alkotóját kizárták a francia orvosi iskolából. Testünktől megfosztva az energiaellátást, amely közvetlenül a szénhidrátokból származik, súlyos egyensúlyhiány alakul ki: a rettegett visszapattanó hatástól kezdve a fáradtságig és görcsökig, a zöldségfélékben található rosthiány vagy a veseproblémák okozta székrekedésig. Ha ezenkívül az egyetlen fehérjeforrás, amely emészthető, a hús, akkor más hosszú távú kockázatokat is figyelembe kell vennünk: sejtjeink PH-je a savas zónába kerül, ami különböző betegségekhez, így a rákhoz kapcsolódó oxidációs folyamatokat eredményez.