Növényi fehérjéket biztosítanak, zsírjuk pedig egészségesebb, mint a tejmagaziné
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- A szőlőtermesztők már dolgoznak
- Három nem extra szűz, egy hivatalos és jóváhagyott kóstolás szerint
- Asztallapok, mik az egészségügyi kockázatok?
- Tej: vitathatatlanul vitatott
- Tápláló és kalóriatartalmú
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2009. áprilisi nyomtatott kiadásban
Vannak, akik pusztán örömükre fogyasztják a szójaitalokat, de talán, és talán a többség is, akik ezt diétás okokból vagy azért, mert megtalálják bennük a növényi eredetű fehérjék biztosításának módját. Valójában a szójaitalok még mindig nemrégiben kereskedelmi forgalomba kerülése hazánkban annak köszönhető, hogy a tej helyettesítőjeként pozícionálták, ami lehetővé teszi a szélesebb fogyasztói szegmens megcélzását. Ezek az "Élelmiszerkódex szerint" egy "vízben áztatott és pürévé alakított száraz szójababból készült, főtt és leszűrt folyadékot tartalmazó készítmények" vagy "szójaliszttel, szójakoncentrátummal, szójaizolátummal készült készítmények". A terméket olyan állapotban forgalmazzák, vagy más összetevők és adalékanyagok beépítése után, hogy a tejre emlékeztessenek. A szójabab fehérjében gazdag és esszenciális aminosavak teljesítménnyel felülmúlja a többi hüvelyes növényeket. Emiatt ideális étel azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek, vagy úgy döntenek, hogy hús, hal és egyéb állati eredetű ételek nélkül élnek.
A szójaitalok olyan növényi termékek, amelyek fehérjét biztosítanak a tehéntejhez hasonló mennyiségben (körülbelül 3%). Egyik különbségük vagy előnyük, hogy hiányzik a laktóz (tejcukor) és a kazein (tejfehérje), amelyek allergiát és intoleranciát okoznak egyes fogyasztókban. A kalóriabevitel (40 kalória/száz milliliter) hasonlóvá válik a félig fölözött tejéhez, de az ára magasabb, mint a tejé, és egyenetlen: kevesebb mint egy euró/liter (Yosoy) -tól 2,15-ig (Dietisa).
Kétféle szójaital létezik együtt a piacon. Az egyik kiemelten kezeli, hogy a tej helyettesítőjévé váljon, és táplálkozási és érzékszervi jellemzőinek (íz, szín, illat, textúra) utánzása érdekében az alapanyaghoz (szójabab) nemcsak vizet, hanem cukrot és szirupokat, aromákat, sűrítőket, szabályozókat adjon. savasság és egyéb adalékanyagok, a vitaminok és a kalcium mellett. A másik típusú szójaital, a legtermészetesebb, kizárólag szójából és vízből (és egyes esetekben sóból) áll.
Nyolc szójaitalt elemeztek, amelyeket literes dobozban értékesítettek. Három olyan szójaital, ahogy van, a másik öt pedig a tejet utánzó italok csoportjába tartozik. Csak meg kell kóstolni őket, vagy el kell olvasni az összetevők listáját, hogy lássuk a különbséget. Ez utóbbiakat el kell végezni, mert a címkéik zavaróak lehetnek: ugyanazoknak a "szójaitaloknak" hívják őket, és a nyolc címke hibás, olvassa el az "Egyenként" feliratot. Ez a kétféle ital mindennek ellenére hasonló a zsír- és fehérjetartalmukban, valamint a kalóriabevitelben. Bár a szójaitalban nincs sokkal kevesebb zsír, mint a tejben (átlagosan 2%, szemben a teljes tej 3% -ával), egészségesebb lipidprofillal büszkélkedhet, mivel kevesebb telített zsírt tartalmaz és hiányzik a koleszterin.