Növényi italok, a tehéntejön túli élet - Orgànics Magazine
A természetgyógyászati dietetika területén a növényi italok az elmúlt években valóságos fellendülést tapasztaltak. Ha egy ideje a mandula-, szója- vagy rizsitalokra korlátozódtak a lehetőségek, most sokkal több minden ízlésre és igényre alkalmas: zab, tönköly, quinoa, mogyoró stb., Stb.
Ezen a ponton egy bekezdést kell tenni a címletről. Ezeket az italokat növényi tejként is ismerik, ezt a kifejezést a Spanyol Királyi Nyelvakadémia (RAE) is megerősítette, amely meghatározza őket: „Néhány növényből, gyümölcsből vagy magból nyert fehér lé”. Kereskedelmi szempontból azonban a dolgok nem olyan egyszerűek, mivel az 1898/87 európai irányelv szerint a tej az emlősök emlőmirigyei által kiválasztott anyag. Mindenesetre a fogyasztó számára nem világos, hogy tej- vagy zöldségitaloknak hívják őket ...
Ennek ellenére folytatjuk. E proliferáció fő oka táplálkozási tulajdonságaitól eltekintve az emésztés könnyebbé tétele a tejtermékekben található laktóz hiánya miatt. Ennek az anyagnak a nehéz asszimilációja bőrproblémákban (pattanások a bőrön) vagy emésztési nehézségekben jelentkezik, anélkül, hogy más komolyabb problémákba ütközne, például allergiába. Ennek következtében néhány ember puffadással és nehézséggel kezdi a napot, ami megsavanyíthatja a nap kezdetét. Bár szem előtt kell tartanunk, hogy nem minden állati eredetű tej tartalmaz azonos laktózszintet, mivel például a kecsketej kevesebb, mint a tehéntej.
De hogyan okozhat emésztési problémákat a tej ezen összetevője? Mivel a vékonybélben történő felszívódás és a vérbe jutás előtt a tejtermékekben található laktózt két anyagra kell bontani: glükózra és galaktózra. Ezt a lépést egy laktáz nevű enzim segítségével hajtják végre, amely meghatározza a tej emésztési képességét. Ha ez az enzim elégtelen, a tejcukor felhalmozódhat a belekben, erjedhet és gázt termelhet, sőt hasmenést is okozhat.
Valójában tudományos tanulmányok (például az egyesült államokbeli John Hopkins Kórház, különösen a rákkutatás szakemberei) kimutatták, hogy a laktáz négy év után nem bontja le olyan könnyen a tejet a szervezetben, ami a betegséghez kapcsolódó rendellenességeket okozhat. a tejben lévő cukor (laktóz) megemésztésének képtelensége.
Mindezen okokból a növényi italok az állati eredetű tej (tehén, kecske vagy juh) alternatívájává váltak. De nemcsak emészthetőek, hanem szénhidrátokban is gazdagok; kevesebb zsírjuk van, általában telítetlenek; szükség esetén nagy mennyiségű omega 3, 6 és 9 zsírsavat, ásványi anyagot, vitamint, vasat, magnéziumot és káliumot tartalmaznak; és többnyire hiányzik a koleszterin.