Növényi korlátozások magas nitrátszinttel csecsemőkorban
Ha a folyamatos egészségügyi kutatásnak van valami, az az, hogy a néhány évvel ezelőtt alkalmazott ajánlások utat engednek az újaknak. A korábbi intézkedések folyamatos felülvizsgálata és átértékelése változásokhoz vezet.
Ugyanez történik a táplálkozásban is, és bár elsőre kissé zavarónak tűnhet, kétségtelen, hogy a legújabb kutatások fényében az új táplálkozási ajánlások mindenki egészségét megalapozzák.
Ez az, amit a ajánlások a magas nitráttartalmú zöldségek fogyasztására gyermekek számára, a lakosság olyan szektora, amely rendkívül érzékeny ezen anyagok negatív hatásaira. A leginkább veszélyeztetett zöldségek a spenót és a mángold.
Néhány nappal ezelőtt láttuk, hogy egyes magas higanytartalmú halak fogyasztási ajánlásait módosították terhes nők, szoptatás alatt és gyermekek esetében. Ezek olyan csoportok, amelyek különösen érzékenyek azokra a lehetséges kockázatokra, amelyeket bizonyos anyagok felesleges fogyasztása okozhat.
A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) a következő fogyasztási ajánlásokat is megfogalmazza csökkenti a nitrát expozíciót az érzékeny populációkban (csecsemők és kisgyermekek):
Óvintézkedésképpen azt javasoljuk, hogy az élet első éve előtt ne adjon spenótot vagy mángoldot a püréibe. Ha ezeket a zöldségeket még az év előtt beszámítják, akkor ügyeljen arra, hogy a spenót- és/vagy mángoldtartalom ne haladja meg a püré teljes tartalmának 20% -át. Élelmiszer Különleges cikkünkben már beszéltünk önnel a zöldségekről tizenkét hónapos kortól.
Ne adjon naponta egynél több spenótot és/vagy mángoldot egy és három év közötti gyermekek számára.
Ne adjon spenótot és/vagy svájci mángoldot gyomor-bélrendszeri bakteriális fertőzésben szenvedő gyermekek számára.
A főtt zöldségeket (egészben vagy pürésítve) ne tartsa szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben tárolandó, ha ugyanazon a napon fogyasztják; ha nem fagy meg.
Zöldségek a reflektorfényben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint
Ezek az ajánlások azon alapulnak, amit az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság korábban mondott. Az EFSA megjegyzi, hogy a saláta nitrátszintje nem jelent kockázatot gyerekeknek. Spenót esetében más a helyzet; a répa a nitrátfelesleget tartalmazó zöldségek közé is tartozna.