NutriAnarquía 2017. április
Nos, visszatérek a blogra. A táppolitikáról szóló bejegyzést készítettem, de mivel ez nagyon hosszú ideig tart és az IV DSP konferencia előkészületein vagyunk, biztosan elhalasztom néhány hétre, vagy határozottan azt, hogy hamarosan bekapcsolódunk a kampányba a csata Murciaért.
Tehát ma írok egy vitát, amelyet pár hete folytattunk egy murciai köztévében. Beszélek egy kicsit a kulisszák mögötti csínját-bínját, működését, valamint személyes tapasztalataimat a vendégekkel és kollégákkal.
Kezdetben egy író megkeresett velem a twitteren, és elmondta, hogy elolvasta a blogomat, és tetszett neki az egyik cukorral és feldolgozott termékekkel kapcsolatos bejegyzésem, és szeretné, ha részt vennék az esti programban Carlos Fuentes-szel.
Őszintén szólva nem nézek tévét. Néhány táplálkozási dokumentumfilmet látok a tematikus éjszakáról, amikor a facebook-hoz vagy a twitterhez vannak kapcsolva, és valójában a tévé távirányítója van akkumulátorok nélkül és mindenek felett kutyus miatt, vagy kimegyek vásárolni, mindennél többre. mert nincs rá szükségem. De hé, néztem az interneten, láttam egy kicsit a formátumot, és mivel valójában fogalmam sem volt, hogy mit fognak kérdezni tőlem, vagy miről fogok beszélni, nem készítettem elő semmit. Nem is tudtam, hogy megkérdeznek-e tőlem, mivel amit az interneten láttam, amikor ellenőriztem a programot, az az, hogy Murcia egyik központi szállodájában történt, és 50 ember vett részt.
Egyébként, mivel imádom a vitákat, és még sok minden mást, ha táplálkozásról szólnak, igent mondtam Almának, a program szerkesztőjének, és el kell mondanom, hogy kiváló kezelést kapott, mind előtte, mind ott, a program helyszínén. Amikor megerősítettem jelenlétemet, megkérdeztem tőle, hogy kapcsolatba léptek-e dietetikus-táplálkozási szakemberrel, és javaslatot tettem néhány Murcian compis névre, de nem láttam, hogy nagyon figyelne, ezért nem ragaszkodtam hozzá túlságosan. Azt mondta nekem, hogy más típusú vendégeket akarnak találni, például a vegán közösség tagjait.
Nos, miután hazatértem a leóniai nyaralásról a családdal, elérkezett a program napja. Időben megérkeztem a szállodába, és sok kis asztalt láttam, asztalonként átlagosan 6 fővel. Csak egy ember ült az asztalomnál. Bemutatkozunk. Azt mondta nekem, hogy Juan Madridnak hívják, és hogy a Hospital de la Arrixaca orvosa. Apránként érkeztek emberek. Mellettem egy tengerbiológus állt, aki azt mondta neki, hogy beszélni fognak a pengáról. Apránként elvesztettük szemérmességünket, és látva, hogy a dolgok lelassulnak, elkezdtünk beszélgetni és vitatkozni az ételről. A biológus sportoló volt, de felismert bennünket, hogy péksüteményeket ivott, és ez a vita folytatásához vezetett. Állatorvost is elhelyeztek mellettünk, és szerintem a felesége volt, aki, ha jól emlékszem, az egyetlen ember volt az asztalnál, aki megette a süteményt, amelyet kezdőként nekünk adtak, hogy étkezésről, táplálkozásról és diétákról beszéljünk.
Telt az idő, és voltak még emberek, akik jöttek, de közben a programigazgató és az előadó egyaránt kihasználták, hogy beszéljenek velem. Felkeltem, és azt mondták, hogy azt akarják, hogy beszéljek a feldolgozott termékekről, és közvetlen üzeneteket közöljek, és hogy ezek címsorok lehetnek. Kérdeztek tőlem, válaszoltam, és ők készítették a címsort, aztán megismételtem, mert sokszor nem felelt meg a szavaimnak, vagy túlzottan riasztó volt. De hé, ez nem fényképezőgépen volt, akkor a dolgok egészen mások voltak.
Később visszatértem a székembe, és ismét beszélgettünk a táplálkozásról és a sportról. Dr. Madrid elmondta, hogy különösen diabéteszes betegekkel dolgozott, és mivel ez egy olyan téma, amiért rajongok, jó időt töltünk vele.
Hamarosan megérkezett az utolsó vendég, aki hiányzott az asztalomról, Dr Alvaro Campillo, ismertebb nevén a könyv szerzője: A teljes igazság a Dukan-étrendről, bár a maga korában nagyon aktív volt a közösségi hálózatokon is, és volt blogja: amiről tudsz, aminek elég érdekes bejegyzései voltak. Nagyon ellentmondásos volt. Tökéletesen emlékszem az egyik kis csatájára Julio Basultóval és Anne Igartiburuval mint műsorvezetővel és közvetítővel, amelyben bármi mást mondtak, csak szépet. Abban az időben friss diplomás voltam, és a Twitteren kezdtem, és mivel kissé "discolo" voltam, Basulto blokkolt, aki nem használja jogszerűen a közösségi hálózatokat a vitához, és blokkol, aki akar, ahogy tette esetemben. Abban az időben sokat olvastam Luis Jimenezről és a Harvard Közegészségügyi Iskola cikkeiről is, amelyek inkább a pro alacsony szénhidráttartalmú botok és a pro alacsony glikémiás indexű diéták voltak. Még a facebookos csoportban is részt vettem a ketogén étrendről (keto-adaptált). Ekkor kezdett hallani a paleo diéta, de az alternatívák közül az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal erősebb volt.
Így röviddel azután, és Carlos Rios bejegyzése kapcsán az egyetemen szerzett tapasztalatairól (Reflections of a DN) a metabolikus szindrómás betegek ketogén étrendjének alkalmazásával kapcsolatban javaslatot tettem egy cikkre, amely legitimálhatja az alacsony étrendet még minimális módon hidrátokban itt, hazánkban. Beszéltem Lucía Redondo barátommal, Álvaróval és Carlosszal, és együtt kezdtük a cikket. Ha jól emlékszem, néhány hét múlva Álvaro, Lucía és én elküldtük a részünket, és Carlos összekapcsolta ezeket az információkat a bejegyzésének első részével, és azt hiszem, nagyon jól sikerült. Nagy hatással volt, és a táplálkozási szakemberek körében kezdett belátni, hogy az 55-15-30 mellett több élet van (makrotápanyagok aránya kiegyensúlyozott étrendben).
Ez volt az egyetlen kapcsolatom Álvaróval. Párszor felhívtam, mivel szinte szomszédok vagyunk, de családi körülmények miatt nem találkozhatott velem, és nem ragaszkodtam hozzá. Álvaro, akinek nemcsak Basultóval, de sokkal több kollégájával is voltak problémái, fokozatosan eltűnt a közösségi hálózatokból.
Szóval meglepetés volt látni őt ott. Azonnal beszélgetni kezdtünk, de nyilvánvalóan volt valami jogi problémája, amelyben Dr. Madrid mintha részt vett volna. A műsor kezdete előtt felhívták mindkettőjüket, és meglehetősen magas szavak szóltak a témáról, de később mindketten ismét leültek, és az asztalunknál folytattuk a vita témáját. Vicces volt, hogy a legtöbb asztalnál hallgattak az emberek, és az asztalunknak sokkal több volt az élete (kevesebb volt az állatorvosnál és a feleségénél, akik nem néztek egy kukkot sem). Dr. Campillo keto diétát kezdett ajánlani a biológusnak, mivel kerékpározott, és a kezdeti alkalmazkodás után szerinte a ketogén étrend jobb lehet az ilyen típusú emberek számára, és így megszokhatják, milyen egészséges étrendet az egyébként a sportgyakorlat elhagyása és a "normális" étrend követése után a "gonoszság" egész sora jelenik meg.