Nutrigenomika, a táplálkozás jövője

A táplálkozás terén elmozdulás történt a hagyományos epidemiológiai megközelítésről a molekuláris biológiát és genetikát magában foglaló megközelítésre.

Az új molekuláris technológiák fejlődése az elmúlt három évtizedben lehetővé tette a tápanyagok hatásmechanizmusainak teljesebb megközelítését és az egyének között a genomban bekövetkező kis eltéréseket, amelyek eltérő választ eredményezhetnek az étrend összetevőire. Jelenleg konkrét étrendi stratégiákat keresnek és dolgoznak ki minden egyes egyén vagy egy adott populáció számára, vagy pedig egy, a táplálkozással kapcsolatos konkrét betegségre vonatkozóan, figyelembe véve annak genetikai változatosságát, hogy ezek a stratégiák hatékonyan működhessenek.

Ez molekuláris táplálkozási kutatásokhoz vezetett, amelyek felhasználhatók és alkalmazhatók egy adott egyén, népesség vagy ország egészségügyi problémáinak megoldására. Ezt "Translational Nutrition" néven ismerik, ahol három területet érintenek: 1) élelmiszertechnológia, 2) táplálkozástudomány és 3) egészségtudomány. A táplálkozás területén ez az új tanulmányi terület nagyon fontos, mivel e három terület összekapcsolása a fogyasztók számára előnyös szabadalmak és élelmiszerek kifejlesztéséhez vezethet.

Elmondható, hogy a táplálkozási genomika az a tudomány, amely az emberi genom, a táplálkozás, az egészség és ezek kölcsönhatása közötti kapcsolatot tanulmányozza. Ez fel van osztva nutrigenomikára, nutrigenetikára, táplálékpigenomikára és táplálékpigenetikára. A nutrigenomika tanulmányozza a tápanyagok hatásmechanizmusait és azok hatását a transzkriptómra, a proteómra és a metabolomra. Jelenleg a kialakulóban lévő technológia lehetővé teszi az összes gén (genomika), a génexpresszió (transzkripptika), a képződő fehérjék (proteomika) és a metabolitok (metabolomika) termelésének globális elemzését.

A tápanyagok közvetlenül vagy közvetve, hormonális változások révén, különösen az inzulin vagy a glükagon, szabályozhatják a különböző transzkripciós faktorokat, amelyeket tápanyag-érzékelőknek tekintenek. Ezek a tényezők kötődhetnek specifikus génterületekhez, és elősegítik transzkripciójukat, fehérjék és metabolitok képződését. Ezeknek az analitikai platformoknak az integrálásával a nutrigenomika segít megérteni egy tápanyag hatásmechanizmusait, az anyagcsere útra gyakorolt hatást, vagyis a betegségek megelőzésében vagy kialakulásában az integrál anyagcserére gyakorolt hatását.

NAPI Portfóliók létrehozása
A nutrigenomika egyik alkalmazása az étrendi portfóliók (PD) kifejlesztése specifikus betegségekre. A PD két vagy több funkcionális élelmiszer kombinációja, amely egy adott betegségre vagy csoportra vonatkozik. A PD-k tudományos bizonyítékok alapján készülnek, amelyek bizonyítják az egyes tápanyagok egészségre gyakorolt hatását.

Különböző betegségekre különféle PD-ket fejlesztettek ki, azonban nem mindegyik fog megfelelően működni az összes populáció számára. Mexikóban a PD olyan súlyos egészségügyi problémákkal kezdett fejlődni, mint például a diszlipidémiák, a metabolikus szindróma (MS) és a cukorbetegség.

Jelenleg körülbelül 25-35 millió 20 évnél idősebb SM-es ember van az országban, akiknek ha nem kezelik őket időben, a jövőben cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek alakulhatnak ki. Az MS az alábbi öt tényező közül legalább három jelenlétének minősül: elhízás, magas vérnyomás, hiperglikémia, alacsony HDL-szint és hipertrigliceridémia. Ennélfogva az SM PD négy könnyen hozzáférhető, a régióra jellemző, alacsony költségű ételből áll, így ezeket a táplálkozási stratégiákat a teljes populáció megvalósíthatja. Ezek az ételek a következők: szójafehérje, zab, dehidratált kaktusz és chia mag.