Nyelv zöld mártásban, pirított zöldségekkel - Gurmé

Mutatunk egy gazdag marhahúsos pörköltet, amelyet helyettesíthetünk egy másik típusú hússal, ha ez a zsigeri nem tetszik.

Tápanyag-információ

Nagynyomású tűzhelyben főzzük a nyelvet vízzel, sóval, babérlevéllel, póréhagymával, fokhagymával és paradicsommal 35 percig.

Amikor megfőtt, kivesszük a nyelvet, hagyjuk temperálni, meghámozzuk és filékre vágjuk. Szűrjük le a főzőlevet és tartalékoljuk.

Vágjuk a véges hagymát, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal megdinszteljük. Hozzáadjuk a lisztet és kicsit megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a bort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Végül hozzáadjuk a főzőlevet, valamint a zúzott fokhagymát és a petrezselymet. Hagyja főni néhány percig, és tegye hozzá a nyelvfiléket, hogy a pörkölt még egyszer felforrjon.

---