Nyúl zöldségekkel, olyan kombináció, ahol minden egészséges (Fotók) - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Ez egy magas tápanyag-sűrűségű élelmiszer, mivel magas biológiai értékű fehérjéket biztosít, az élet különböző szakaszaiban szükséges összes esszenciális aminosavval.
A nyúlhús a mediterrán étrend része, és mindennapos fogyasztása egyre inkább követőket szerez, mivel táplálkozási tulajdonságai ismertté válnak. Ezt a húst az ókortól kezdve a Földközi-tenger medencéjét lakó különböző civilizációk fogyasztották. Ez volt a fáraók udvarának egyik leginkább megbecsült és elfogyasztott főleg a nagy ünnepségeken. A Hispania kifejezés, az Ibériai-félsziget római neve, egy föníciai szóból származik, mint „nyulakban gazdag föld”. Néhány Hadrianus idejében vert érmében Hispania ülő hölgyként volt ábrázolva, nyúl a lábánál.
TÁPLÁLÉKI ÉRTÉKEK
Nagy táplálkozási sűrűségű élelmiszer, mivel magas biológiai értékű fehérjéket biztosít, az élet különböző szakaszaiban szükséges összes esszenciális aminosavval. Nagyon alacsony, csupán 5% zsírtartalma van, és egyes darabokban, például a lábszárban és a karajban, csak 2-3% lehet. Sovány hús, alacsony koleszterintartalommal és lipidprofilja nagyon kiegyensúlyozott, más káros húsokhoz képest alacsonyabb a káros telített zsírok aránya; Ezért ajánlott diétákban az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, amelyek Kubában a legfőbb halálokok. Táplálkozási tulajdonságai, íze, aromája és állaga, az úgynevezett érzékszervi tulajdonságok miatt is nagyra értékelik. Sovány vagy „fehér” húsnak tekintik, nemcsak a mioglobin alacsonyabb mennyisége miatt, amely fehérje adja a hús színét, hanem a zsír mennyisége és minősége miatt is. Az egészséges felnőtt adagja negyednyúl.
MIKOR HÚSLEM?
Amikor sovány húsokról beszélünk, akkor az állatnak arra a részére utalunk, amely nagyszámú izomrostból áll, ezért nagyon alacsony a zsírtartalma, és több fehérje van, mint a többi húsban. Ez a fajta hús lehet fehér és vörös hús, és származhat madarakból, halakból vagy emlősökből. Általában a nyúl-, pulyka- és a bőr nélküli csirkét és borjúhúst általában sovány húsnak tekintik. A sovány hús egyik legismertebb előnye a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségének csökkentése, és ajánlatos zöldségekkel kísérni.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a sovány hús, különösen a fehér hús és a hal nagyobb fogyasztását javasolja, mint a telített zsírral rendelkező hús. A főzés módszereit, amelyek kevesebb zsírt juttatnak testünkhöz, párolnak, grilleznek vagy grilleznek. A nyúlhús alacsony kalóriatartalmú, mivel 100 grammnál csak körülbelül 130-at tartalmaz, és a víz a fő alkotóeleme, amely ennek 72% -át teszi ki.
A nyúlhús alig tartalmaz szénhidrátot. Táplálkozási szempontból a fehérjék a legismertebb alkotóelemek, mivel tartalma 18 és 20 gramm/100 gramm hús között változik, és magas biológiai értékű fehérjéket szolgáltat, mivel a szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosavat tartalmazzák. életszakaszok. Ezenkívül könnyen emészthető és nagyon puha hús, alacsony kollagéntartalma miatt. A húgysav és a purin értékei alacsonyabbak, mint más húsoké, ezért azoknál az embereknél ajánlott, akik hajlamosak magas húgysavra és/vagy köszvényre. Ami a vitaminokat illeti, ez a hús gazdag B-vitaminokban, például B12-vitaminban, niacinban (B3) és piridoxinban (B6-vitamin), valamint antioxidáns tulajdonságú E-vitaminban védi a sejteket az öregedéstől. Az ásványi anyagokkal kapcsolatban jelentős mennyiségű vasat, cinket és magnéziumot biztosít, alacsony nátriumtartalma van. Hem formájú vasát a szervezet könnyen beolvashatja, és alacsony nátriumtartalma miatt alkalmasabb hipertóniás emberek számára.
A nyúl a kulináris készítmények sokféle változatát teszi lehetővé, mivel elkészíthetjük pörkölten, sütve, grillezve, pörkölve, zöldségekkel pörkölve, párolva, főzve, pácolva, párolva vagy kandírozva; és előételként vagy a főétel szerves részeként tálalható, önmagában vagy köretként. Tökéletesen kombinálható sokféle aromás gyógynövénnyel, például babérlevéllel, petrezselyemmel, kakukkfűvel, rozmaringgal, kaporral stb. viszont fokozzák érzékszervi tulajdonságait zöldségekkel, barna rizzsel, egészséges főtt hüvelyesekkel stb. Ízletes, lédús, egészséges hús, ráadásul gazdaságos, összehasonlítva más ételekkel.
A Spanyol Arteriosclerosis Társaság szerint naponta fogyasztható. A Spanyol Táplálkozástudományi Társaság (SENC) pedig hetente 3-4 adag sovány húst, például nyulat ajánl, fogyasztásukat felváltva más húsokkal, például csirkével, pulykával vagy marhahússal. Összetétele miatt az egészséges táplálkozás alapja - alacsony zsír- és kalóriatartalma, valamint magas fehérjetartalma - a nyúlhúst gyermekeknek, serdülőknek, időseknek és magas fehérjetartalmú lakosságnak, például terhes nőknek vagy gyermekeknek ajánlják. . Amellett, hogy túlsúlyos, vérszegénységben, magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben, köszvényben szenvedőknél és kényes emésztőrendszerrel rendelkeznek, mivel nagyon emészthető és tápláló hús.
Nyúl zöldségreceptekkel
Hogyan tisztítsuk meg a nyulat
- Vágja le az első lábakat az első ízületnél, majd vágja le a bőrt a hátsó lábak ízülete körül.
- A kés hegyével emelje fel a bőrt, és végezzen bemetszést a farokig, majd húzza meg a bőrt úgy, hogy a lábak tömege ki legyen téve.
- Ezután vágja le az orr hegyét, kösse meg a hátsó lábakat, és akassza fel az állatot mellettük; majd húzza le a bőrt. Könnyen megy ki a fejéből.
- Ezután nedves ruhával tisztítsa meg, aprítsa meg, és kívül-belül jól tisztítsa meg vízzel, amelyhez 1 evőkanál ecetet kell adnia.
- Főzés előtt 1 órán át meleg vízben áztassa. Ha alvadt vérfoltok vannak, távolítsa el ezt a részt egy nagyon éles késsel, és áztassa forró vízben.
Sült nyúl zöldségekkel
Gyönyörű sült nyúl. (Az okdiario.com webhelyről származik)