O Carballiño sült vesszők
- Ár: 1,1 €/fő
- Kalória/100 g: 310kcal
- Kenyér, tészta és tészta receptek · Desszert és édes receptek
Hozzávalók
- 300 g erősítő liszt és további 50 g a tészta megszórásához és megmunkálásához (masa)
- 100 g enyhe extra szűz olívaolaj (tömeg)
- 125 g meleg víz (tészta)
- 1 csipet só és egy fél citrom héja (massza)
- Egy csepp édes bor, jelen esetben Porto (tészta)
- Enyhe olívaolaj (sütéshez)
- 4 tojássárgája (cukrászsütemény)
- 100 g cukor (cukrászsütemény)
- 50 g kukoricakeményítő (kukoricakeményítő) és 1/2 l beöntött teljes tej (cukrászsütemény)
- 1 vaníliarúd, 1 fahéjrúd és 1 citrom (a tej beöntésére)
- Cukor és fahéjpor (a vesszők bevonására)
Hogyan készítsünk néhány galíciai sült vesszőt. Ha döntenem kell az egyikről desszert recept ourensán, és van néhányunk, ők a sült vesszőkO Carballiño.
Ez a finom hagyományos desszert már Spanyolország egész területén ismert, egy remek étel, amely egyesíti a nád ropogását és a sütemény krémjének finom puhaságát.
Sült vesszők Néhány tésztacsíkból vagy szalagból állnak, amelyeket egy folyóvesszőben tekertek fel (most fémgyöngyöket használnak, és még teflonból is megtalálhatjuk, hogy a tészta ne tapadjon össze), majd enyhe olivaolaj.
Az eredmény egy finom ropogós arany tészta tekercs. A töltelék krémességével és a finom cukor bevonattal együtt nehezen feledhető desszert lesz, a Ourense sütemények klasszikusa.
Ma minden galíciai péksütemény napi termelésének része, de a legrangosabbak egy Carballino városból származó családé. Ezért beépítették Arenteiro város nevét.
Néhány kutatást végeztem e híres desszert történetéről Ourense-ben. A legtöbb spanyol édességhez hasonlóan van Arab eredetű. Nagyon hasonlítanak ahhoz a recepthez, amelyet Szicíliában (Olaszország) találunk, ahol ez az édesség jellemző a farsangban, a szicíliai Cannoli. Szicíliában a tésztát egy náddarab köré tekerték, akárcsak Spanyolországban.
Jelenleg fémformákban hengerelték. A különbség a ma bemutatott recepttel az, hogy általában ricotta sajttal vannak feltöltve. Édesített és ízesített túró keveréke. Mascarpone sajtot néhol még adnak hozzá, és gyakran különböző kombinációkkal ízesítik. A leggyakoribbak a vanília, a marsala bor (Olaszországban nagyon jellemző), a pisztácia, a rózsavíz, a csokoládé, a menta vagy más ízesítők.
A canutillos vagy sült vessző Teljesen finomak, egyszerűen elkészíthetők és az eredmény őszintén meglepő. Meghívlak benneteket, hogy biztassátok magatokat, hogy készítsék otthon, vagy vásárolják meg őket következő Ourense látogatásakor.
A tészta elkészítése a nád számára
- Egy nagy tálban bemutatjuk a erősségű liszt. Körülbelül 2 evőkanál hagyunk a tészta hizlalására. A citromot megmossuk, megszárítjuk, majd körülbelül a felét lereszeljük. Tegye a héjat a tálba.
- A tál közepén egy kanállal lyukat készítünk, és bevezetjük a meleg vizet és egy csepp édes bort. Esetemben egy kicsit Portot használtam, ez az összetevő nem kötelező.
- Fakanállal vertünk közepétől kifelé, és apránként haladunk a liszttel keveredve.
- Hozzáadjuk az extra szűz olívaolajat és egy csipet sót. Folyamatosan keverjük a tésztát. Egyelőre ragacsos, de szilárd keverék lesz, olyan tészta, amely nem ragad a kezéhez.
- Előkészítjük azt a területet, ahol gyúrni fogunk, például a konyhapult tökéletes. A munkalap területét liszttel töltjük meg, kivesszük a tésztát a tálból, és kezünkkel elkezdjük dolgozni a tésztát. Apránként gyorsabban kezelhetjük a tésztát, rugalmas és homogén marad. Ez a folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe.