Ők azok, amiket állítanak Magazinnak

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

Ők azok, amiknek állítják magukat
Házi élelmiszer-biztonsági útmutató
Tehéntej, biztonságos és megbízható táplálék
Több élelmiszer-biztonság, kevesebb hulladék
Valóban szükségesek-e?
Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2000. januári nyomtatott kiadásban

A piac a joghurtok széles választékát kínálja, amelyek között szerepelhetnek a "bio joghurtok" néven ismert joghurtok, amelyek jogszerűen nem olyanok, hanem erjesztett tejek aktív bifidusokkal. Ezeknek a termékeknek a legfőbb jellemzője, hogy más élő mikroorganizmusok, a bifidobaktériumok (Bifidus) társulnak a hagyományos tejsavas fermentekhez, amelyek egyéb állítólag tudományos szempontból nem bizonyított előnyök mellett elősegítik bélflóra baktériumpopulációinak egyensúlyát. A természetes "bio joghurtokat", Danone, Kaiku, Yoplait, Nestlé, Clesa és Asturiana elemezték. És a szintén sovány, Danone, Kaiku, Yoplait és Nestlé cégek. Ezért hat egész "bio joghurt" és négy fölözött.

Mindegyiket négy darab 125 grammos csomagolásban, kartonba csomagolva értékesítik (a Clesa kivételével). Ára Kaiku esetében 324 peseta/kiló és Asturiana esetében összesen 418 peseta, Kaiku esetében 335 peseta/kiló és sovány Danone 467 peseta között mozog. Az egységenkénti ár a Kaiku 41 pesetájától a Nestlé egészéig 53, a Kaiku 42 pesettától a Danone esetében pedig 58 pesetáig terjed.

Már az elemzés eredményei között az összes minta megfelelő mikrobiológiai állapotot és címkézést mutatott. Vagyis fogyasztásra alkalmasak és (összetételüket tekintve) megvannak, amivel állításuk szerint rendelkeznek. Egy másik megfigyelés az, hogy amint a fehérjék (kb. 4%) és a cukrok (a legtöbb esetben 5% és 6% között) meglehetősen hasonlóak, a kalcium, a zsír és a bifidobaktériumok mennyisége is jelentősen különbözik egyes mintáktól.

A bifidobaktériumokban leggazdagabb "bio" a Danone és a Kaiku volt, ebben a sorrendben, mind az egész, mind a sovány emberek között. A kalciumot tekintve a két Nestlé minta kiemelkedett, csaknem 20% -kal több ez az ásványi anyag, mint a többi márka átlaga.

Nem joghurtok?

Ami a zsírt illeti, a "bio" fölözött zsírok lényegesen kevesebb zsírt tartalmaznak (egyik sem haladja meg a 0,2% -ot), mint az egész zsír (1,4% és 4% közötti zsírtartalom). Két egész "bio" (Nestlé és Asturiana) nem érte el a zsírmentes minimum 2% -ot a fölözött joghurtokban, de mivel ezek a "bio joghurtok" hivatalosan "fermentált tejek aktív bifidusokkal", és nem kell alávetni őket a joghurtok előírásai; nincsenek külön szabályozásuk, és meg kell felelniük a tejtermékekre vonatkozó általános szabványnak. Kényelmes lenne, ha ezeknek az erjesztett tejeknek megvan a maguk szabványa. Ezen "bio-joghurtok" egyikében (mint ebben az elemzésben) százszor kevesebb bifidobaktérium lehet, mint egy másikban, és ugyanolyan "bio" lehet. Mivel nincs olyan szabály, amely meghatározná a minimális számlálást.

Másrészről meglepő, hogy a "soványítás" minősége nem jelent lényegesen alacsonyabb kalóriabevitelt. Az egész "bio" átlag 64 kalória/100 gramm, míg a fölözötté 45 kalória; csak 30% -os csökkenés. A soványak ugyanis több cukrot (átlagosan 15% -kal többet) használnak, mint az egészek. Az összehasonlított "bio" bármelyikének fogyasztása kompatibilis az alacsony kalóriatartalmú étrenddel. A kóstolás nagyon különböző eredményeket hozott: három kudarcot és négy figyelemre méltó eredményt. A legjobban értékelt minták Danone és Kaiku voltak, egészben és soványan. Savasságuk, kevés krémességük és bőséges csomóik miatt a legrosszabbul az egész Clesa és Asturiana, valamint a Yoplait felpucolták az egyetleneket, amelyek nem is érték el a jóváhagyottakat.

Az összetétel, a kóstolási eredmények és az ár kiértékelése után a Kaiku ajánlott a legmegfelelőbb választás, mind a természetes "bio", mind a fölözött. Ők a legolcsóbbak és a legjobban értékelik a kóstolás során (a Danone-nal együtt). És sok bifidobaktériumot tartalmaznak.

Joghurtok, több fehérje és kalcium, mint tej

A joghurtok és más tejszármazékok fehérjei (köztük ezek a "bio") nagy biológiai értéket képviselnek a bennük található esszenciális aminosavak bőséges mennyisége miatt. A minták 3,4% (természetes Yoplait) és 4,8% ( sovány Danone) fehérje, a sovány és teljes ételek között nincsenek jelentős különbségek. A joghurtban több fehérje van, mint a tejben, az előállítás koncentrációs folyamata miatt.