Olajbogyó kalória, glikémiás index és tápérték; Etetési zóna

Val,-vel alacsony glikémiás index (15), a olajbogyó Zsíros gyümölcsök, magasak kalóriatartalom, a 294Kcal/100gr fekete olajbogyónál a 110Kcal a zöld olajbogyónál (lásd itt az olajbogyó típusait). Az előbbiek ugyanis 30% -ot, míg a zöldek 12% körüli zsírtartalmat tartalmaznak. Ez pedig érettségi állapotának köszönhető.

glikémiás

És így, zöld olajbogyó Az érés kezdetén betakarítják, mielőtt vörösessé vagy aranyossá válnak. Az olajfán éréskor szüretelve a színe változó, rózsaszín, piros vagy barna, míg az természetes fekete olajbogyó Teljes éréskor szüretelik, a színek a vöröses feketétől, a lilás feketétől, az ibolya, a zöldes fekete és a sötétbarnáig terjednek. Ezeket nem szabad összetéveszteni rozsdás fekete olajbogyó, amelyeket teljes érés nélkül takarítanak be, a keserű ízt lúgos fehérítő segítségével eltüntetik, így fekete színét az oxidáció okozza