Olajok Miben különbözik a fehér hal a kék halaktól? Melyik a jobb?
SZÜKSÉGES A DIÉTÁBAN
Mindannyian hallottuk, hogy kétféle típus létezik: kék és fehér. De vajon meg tudjuk-e különböztetni őket? Melyek egészségesebbek az étrendünk számára? Milyen gyakran kell megennünk őket?
- A morzsa zsírosabb, mint a kéreg? Miért viszket és keserű néhány olívaolaj? Mi a surimi? Mi az oka annak, hogy a tej nem olyan ízű, mint régen? A barna tojás jobb, mint a fehér? Miért engedi egyes húsok sütve a vizet és a habot? A "Mi vagyunk, amit eszünk" (fedél) részben, Pilar tervei válaszol erre és más kérdésekre - összesen 175-ig -, amelyeket a legtöbb fogyasztó feltett magunknak valamikor az életünk során.
Összegyűjtjük a könyv kivonatát, amelyben a szerző elmagyarázza, mi különbözteti meg a különböző halfajtákat, és miért egyesek egészségesebbek, mint mások.
A vágy, hogy megpróbálja azonosítani a Tengeri fajok Ez arra késztet bennünket, hogy különböző szempontok alapján osztályozzuk őket: morfológiai (testforma, uszonyok típusa, pikkelyek stb.), Élőhely, életmód, szaporodás stb. A kék vagy zsíros, fehér vagy sovány és félzsíros halak rendszertana megfelel a táplálkozási értékelésnek.
Ebben a rövid besorolásban a legtöbbet fogyasztott halfajok Spanyolországban találhatók:
Kék vagy zsíros hal: szardella, bonito del norte vagy germon tonhal, makréla, makréla, morfret, fattyúmakréla, lazac és szardínia.
Fehér vagy sovány hal: tőkehal, acedia, kék puha tőkehal, keszeg, kakas, szürke tőkehal, tengeri hal, nyelvhal, nagy rombuszhal.
Félzsíros hal: tengeri keszeg, tengeri sügér, márna, pisztráng és kardhal.
Mi alapján történik ez a táplálkozási osztályozás?
Főleg a halak által a szervezetben lerakódott lipidek vagy zsírok arányában: kék vagy zsíros 6–12% testzsír van bennük (például a szardínia 10% -a). A fehér vagy sovány 0,1-2% testzsír (például a tőkehal 0,2%) és félzsír között 2-5% (mint a pisztráng, amely 3%).