Olajok Olívaolaj és sonka, a világ legegészségesebb kombinációja
A legspanyolabb
Ennek az állatnak a húsa képes felszívni a makkból származó zsírsavakat, folyékony aranyunk pedig gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Együtt olyan erővé válnak, amellyel számolni kell
Két kincsünk. Nagyon büszkék lehetünk és nagy örömet érezhetünk minden alkalommal, amikor meglátjuk a Pórtico de la Gloria-t, de objektív módon a sonka és az extra szűz olívaolaj sokkal több örömet nyújtottak nekünk. Bár néhány egészséges szempontból a sonka megvitatásra kerülnek (ezzel később foglalkozunk), ezen a ponton senkinek a legkevésbé sem kétséges, hogy a EVOO testünk számára az egyik legjobb anyag.
De marad egy kérdés: külön-külön jók, igen. De ha veszünk egyet sonkás pirítós olajjal (a világ egyik legcsodálatosabb reggelije), számunkra hihetetlenül előnyös anyagok sokaságát fogjuk fogyasztani. De részletekben megyünk:
Extra szűz olívaolaj
Először pontosítás. Ez nem ugyanaz tiszta kemény olívaolaj mint a szűz vagy az extra szűz. Az igazi előnyök a polifenolokban, a növényi anyagokban rejlenek, amelyek kizárólagos előnyöket nyújtanak neki.
Francisco Grande Covián azt írta, hogy "az ibériai disznó lábakon álló olajfa". Ennek oka a telítetlen zsírsavak jelenléte
Mint minden étel, az olívaolaj makro- és mikrotápanyagokból is áll. A spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis szerint, 100 g EVOO tartalmaz:
- 888 kcal energia.
- 100 g lipid, ebből 78 g egyszeresen telítetlen (pontosabban olajsav), 7,5 g többszörösen telítetlen és 14,21 gramm telített zsírsavnak felel meg.
- 34 mikrogramm A-vitamin.
- 18,34 milligramm E-vitamin (az ajánlott napi adag 13% -a).
Ezek az adatok azt mutatják, hogy az olívaolaj egyebek mellett kalóriabomba. De kompenzálja, mivel legnagyobb hozzájárulása nem szerepel az előző listán, de antioxidánsok. Az extra szűz olívaolaj rendkívül gazdag ebben a típusú mikroelemekben. Ezek olyan vegyületek, amelyek képesek semlegesíteni a reaktív oxigénfajtákat, más néven szabad gyökök. Ezek olyan molekulák, amelyek képesek megváltoztatni a DNS-láncunkat és sejtkárosodást okozni, ami hosszú távon komoly egészségügyi problémát jelent és kiegészíti a természetes öregedést.
Több előnye van az olívaolajnak tulajdonítják. Ezek közül a legjelentősebb az a képesség, hogy csökkenti a szisztémás gyulladást. Úgy gondolják, hogy ez felelős vagy az egyik fő kockázati tényező a különböző betegségekért, például a metabolikus szindróma, a cukorbetegség vagy az ízületi gyulladás.
A Kanazawa Orvosi Egyetem, Japánban kiderült, hogy az olívaolajban nagy mennyiségben jelen lévő olajsav képes csökkenteni a gyulladás bizonyos biológiai markereit, mint pl. C-reaktív protein.