Olasz pizza tészta recept, lépésről lépésre
- Ár: 0,25 €/fő
- Kalória/100 g: 228kcal
- Kenyér, tészta és tészta receptek
Hozzávalók
- 1 kg W220 erősségű búzaliszt vagy 11,5 - 12,5% fehérjetartalmú búzaliszt
- 560 ml hideg víz
- 25 g. sót
- 25 ml extra szűz olívaolaj
- 14 g friss sütőélesztő vagy fagyasztva szárított sütőélesztő (4-5 g)
A tészta recept, olasz pizza tészta, ahogy Luca Arrigoni tanított. A pizzatészta elkészítése egyszerű és nagyon szórakoztató. Az az igazság, hogy semmi köze ahhoz, amit az évek során használtam. Mivel ezt a pizzatésztát Lucával készítettem, van előtte és utána is.
És természetesen megosztom mindannyiótokkal egy nagyon rugalmas, vékony pizzatésztát, amely a nápolyi pizzákra emlékeztet. Ebben a receptben nincs tej, tojás vagy cukor, szinte bűn egy olasz számára, inkább kenyér tészta erősségű liszt ami egészen rendben van.
Sütéskor éppen megfelelő vastagságú, stílusában bármelyik római vagy velencei pizzériában megkóstolhatjuk. Ebben a tésztalapban akár más fehérlisztekkel is játszhatunk, vagy adhatunk hozzá néhány aromás gyógynövényt. Ahogy az olaszok mondják: "Olasz pizza, ahol a falánkság nem bűn"
Emlékeztetlek benneteket, hogy a tészta mellett a sütés és a pizza elhelyezésének felülete is ugyanolyan fontos, amint azt a végső útmutató a pizza készítéséhez otthon.
Körülbelül két hónappal ezelőtt vettem egy sütőkövet, és örülök neki. A különbség nyilvánvaló, ha pizzát, kenyeret vagy empanadát sütünk. Nincs összehasonlítása a sütőlemezzel, olyan, mintha visszamenne a fatüzelésű kemencéhez. Az alsó része sem puha, sem alul főtt. Más módon készíti elő a tésztát?