Olasz receptek enni, mint Montalbano biztos
Ezenkívül a madridi étterem, a Premiata Fornería Ballarò létrehozott egy menüt, amelyet Európa leghíresebb kurátorának szenteltek.
Andrea Camilleri elmondta, hogy ha valami irigyelte Montalbanót, akkor az a tányér sült vörös márna volt. Nos, most kipróbálhatja ezeket a finom vörös márnákat, édeskömény rizottóval kísérve a madridi étteremben, Premiata Fornería Ballarò. Nemrég hozták létre az Adelina menüt Európa leghíresebb kurátorának tisztelgve, lelkének alacsony hőfokon (és végtelen türelemmel) készült receptek ihlette Adelina.
Adelinának, Montalbano szakácsának két napra volt szüksége az Arancini elkészítéséhez, de ugyanolyan jól kaphatja őket, és ujját sem emelve a madridi Premiata Fornería Ballaró étteremben. Csak kinyitotta a Adelina menü, amilyen kiadós és ízletes, néhány szicíliai étellel, amelyeket Camaleri könyveiben Montalbano biztos szolgált fel.
- A sütőben meglátott egy serpenyőt négy hatalmas adag tészta-nascasciata-val, az Olympushoz méltó étellel. Ez a kifejezés, a Terrakotta kutya 110. oldalán, valósággá válhat, mint az az idő, amelyet hajlandó tölteni ezekre az ételekre. Ezután adunk néhány receptet.
ARANCINETTI DI MONTALBANO
Összetevők 15 egységre: 250 g Arborio rizs, 150 g darált hús fél borjú, fél sertés, 80 g apró borsó, 100 g paradicsomszósz, 150 g Pasta Filata sajt, 80 g caciocavallo sajt (hasonló a Provolone-hoz, de nem füstölt) reszelt, 2 tojás, 100 g liszt, 200 g zsemlemorzsa, olívaolaj, só és bors.
Ennek módja:
1. Serpenyőben megpirítjuk a húst, és ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és a sós vízben korábban blansírozott borsót. Hagyja főni legalább 10-15 percig, amíg sűrű mártást nem kap.
2. Forraljuk fel a rizst egy edényben, sós vízzel. Ha kész, adjon hozzá két vagy három evőkanál olívaolajat, hogy megakadályozza a keményítő és a reszelt caciocavallo sajt tapadását. Erősen keverjük és hagyjuk kihűlni.