Olívaolajjal sütés, jó vagy rossz
A sütés olyan főzési módszer, amely lehetővé teszi a nyers ételek főzését és fogyasztásra való alkalmasságát zsírban vagy olajban forralva. Általában, amikor ezt a technikát alkalmazzák, napraforgóolajjal vagy más olajokkal végzik, mivel sokan úgy gondolják, hogy az olívaolaj nem alkalmas sütésre, azonban ez egy nagyon elterjedt táplálkozási mítosz, de csak mítosz.
Olívaolaj sütéshez
Kevés étel olyan egészséges, mint az extra szűz olívaolaj És amikor oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel is rendelkezik, akkor azt lehet mondani, hogy a mediterrán gasztronómia igazi ékszerével állunk szemben, ezért nem lephet meg minket, hogy gyakran "folyékony arany" néven ismerik.
Általános módon más növényi olajokat használnak sütéshez, ami tévedés, mivel ezek az olajok a hő alkalmazása előtt nagyon instabilak lehetnek, megváltoztathatják kémiai szerkezetüket, és olyan anyagokat állíthatnak elő, amelyek még az egészségre is nagyon károsak lehetnek. rákkeltő osztályozás elérése.
Sok mítosz övezi a szűz olívaolaj sütéshez való felhasználását, de aztán le fogjuk rombolni ezeket a mítoszokat, és megmutatjuk nektek miért egészségesebb az olívaolajjal sütés (sőt gazdaságos), mint más növényi zsírok használata:
- A szűz olívaolaj nagyon gazdag E-vitaminban és polifenolokban, erősen antioxidáns anyagok, amelyek ezt a fajta olajat magas hőmérsékletnek kitéve is nagyon stabilakká teszik, ami azt jelenti sütés közben nem termel mérgező elemeket.
- Többnek lenni stabil a hőmérséklet-változásokkal szemben, az olívaolaj sokkal több sütést eredményez, és az ételt is nagyon kevéssé impregnálja, ezért olcsóbb lesz.
- Egy másik ok, amiért olívaolajjal megsütjük nem elérhető az Ön számára, hogy ez a fajta olaj növeli a térfogatát, ha hőre kerül rá, kisebb mennyiségű olajjal a serpenyőben ugyanazokat az ételeket sütheti meg.
Igen, olívaolajjal főzhető
A számunkra nyújtott összes előny ellenére a válasz nyilvánvaló: igen, használhat olívaolajat a főzéshez. Az egészség a konyhában kezdődik, és az olívaolaj (szűz vagy extra szűz) sütéshez történő használata is javítja étrendjét, mivel olyan olajról beszélünk, amely meghaladja a 200 fokos hőmérsékletet, megőrizve ezzel minden táplálkozási tulajdonságát és gyógyhatását.
Mit lehet olívaolajjal megsütni?
Bármely ételt, amely napraforgóolajban vagy más növényi olajokban sütésre alkalmas, olívaolajban is megsüthetünk, nagyon alkalmas mindenféle ütőkhöz, halhoz, húshoz, burgonyához és zöldséghez.
Csak azt vegye figyelembe, hogy azokat az ételeket, amelyekben nincs magas keményítőtartalom (zöldség, hal vagy hús), előzetesen liszttel kell bevonni, hogy megfelelő módon megsüssék őket.