Ollas y Calderas, ahol tilos az étrend
A Prado Centro területén található egy étterem, amely minden olyan hús elkészítésére szakosodott, amely nem számít húsnak.
IDŐ Archívum
Gasztronómia
Azokban az időkben, amikor az „egészséges” étel látszott érvényesülni, egy profi szakács leporolta a nagyszülők receptjeit, és úgy döntött, hogy nagyszerű ételízesítéssel és a minőségi étterem tipikus higiéniájával készíti el őket.
Az ételek elkészítése és az étel feldolgozásának eleme alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az Ollas y Calderas nevű hely receptjei nagyon ínyencek. Az összetevők azonban mást mutatnak.
A „Divina testa de su majestad el toro (a ház különlegességeként előállított agy és herék)”, „könyök” és „a disznó gyönyörű arca”, valamint a „párolt marhahús farka al hogao” házi különlegességek, ételek, amelyek nem hordoznak állati izmokat.
Az alapító „Chucho” Fernández nem szégyelli. Elismeri, hogy sokaknak furcsán, sőt kellemetlenül hangzott, amikor úgy döntött, hogy feleségével megnyitja a „casqueria” éttermet, mivel ez a fajta étel ismert.