Önmagában panela ...
Ezt egy beteg mondta nekem a minap. Nevetéssel támadtam magamra, inkább a szomorúság és a nemtetszés keverékét keltő arcra gondolok, mint maga a kérdés miatt. Ezenkívül soha nem ajánlanék könnyű panela sajtot, nem szükséges, és kevésbé neki.
Spanyol származású és mély sajtkészítő, de az egyik ilyen jó, friss, zsíros, illatos és finom sajt, és hirtelen kiderül, hogy meg kell ennie az unalmas panela sajtot. Már maga az ötlet felzaklatta, és hiszek benne.
Azt mondta nekem: "de nem olvad, nincs íze semmihez", és kis kezével olyan mozdulatot tett, mintha vitathatatlan valóságot próbálna elmagyarázni nekem. Van egy nagy része, ahol igaza van. Hogy őszinte legyek, nekem tetszik. A Panela, az Oaxaca és a nyaraló az egyetlen sajt, amit megeszek, de tökéletesen megértem, hogy a panelának semmi köze a manchegóhoz vagy a rokforthoz.
A Panela sajt friss sajt, amely a legkevesebb zsírtartalmú. Ha figyelembe vesszük, hogy ami megolvad az ételekben, az zsír, akkor minden, amely kevesebb, mint 40%, megolvad. Ez nem azt jelenti, hogy nem tud felmelegedni és kellemes textúrát megtartani, ezért sok étel elkészítéséhez fogják használni. Quesadillas, nopalitos, omlett, taquitos, sopes, tlacoyos, chilaquiles és enchiladas mehet együtt a panellával, ha megszokjuk azt a gondolatot, hogy nem fog olvadni. Valójában a mexikói ételek receptjeihez panela, asadero vagy friss sajt tartozik.
A Panela vízben gazdag (45 és 63% között), sok kazeint tartalmaz (tejfehérje, amely lassan felszívódik, nagyon jó éjszaka és sportolók számára fogyasztani), ezért magas makrotápanyagú terméknek tekinthető ( Általában 17 és 21% között van), és természetesen van benne vajzsír (a tej része). Kevés kalóriát ad (kb. 200/100 g), és vannak olyan lehetőségek, amelyek nem tartalmaznak annyi nátriumot (200-300mg/100g).