Pekingi kacsa receptje lépésről lépésre arany textúra és ropogós bőr
Pekingi kacsa ínyenc étel, amely otthon felkészülhet különleges alkalmakra. A tökéletes ropogós, arany színű textúra elérésének megvannak a maga trükkjei. A kínai konyhában a kacsás receptek meglehetősen népszerűek, mivel nagyon lédús és lágy húsuk van. Ha szeretné kipróbálni a világ összes országának húsreceptjeit, a Házi főzés című cikkben eláruljuk, hogyan készítsen pekingi csirkét.
A Ming-dinasztiából származó recept
A Ming-dinasztia volt az egyik legnagyobb pompás időszak Kínában, amely 1368-tól 1644-ig terjedt, úgy tűnik, ez a recept ez idő alatt jelent meg. Később finomítottak néhány összetevő hozzáadásával, mint pl hoisin szósz (amelyet olyan ínyenc szupermarketekben talál, mint az El Corte Inglés).
Ez a szósz segít érje el a recept matt textúráját. Egy másik összetevő a rizsborecet, ezt az ecetet még Mercadonában is megtalálhatja. Puhább, mint a fehér ecetünk, de ha nem találja, akkor helyettesítheti 3 evőkanál fehér ecet, egy víz és fél teáskanál cukor (vagy stevia édesítőszer) összekeverésével.
Hozzávalók a pekingi kacsához 8 fő számára
- Egy egész kacsa - 2,5 kiló
- Szójaszósz - 125 ml
- Méz - 5 evőkanál
- Hoisin szósz - 125 ml (ínyenc szupermarketekben vagy keleti termékek boltjaiban)
- Rizsecet - 60 ml
- Sütőpor vagy sütőpor - 1 teáskanál
- Kínai ötfűszeres por - 1 teáskanál * opcionális