Orejones Gasztronómia; Inc
VelSid 08 december 08
A szárított őszibarack Azok a szárított vagy dehidratált gyümölcsök közé tartoznak, amelyek ekkor értéket kapnak, bár egész évben használjuk őket édes és sós receptek elkészítéséhez, sok karácsonyi recept tartalmaz szárított barackot, valamint dátumot, füge vagy szilva.
Nekünk beszélni szárított őszibarack beszél szárított barack, bár megszokottan szárított barackot is hívnak szárított őszibarack, megkülönböztetésükhöz hozzá kell adni a gyümölcs nevét, amelynek megfelel.
Ezeknek a gyümölcsöknek a szárítási folyamatának köszönhetően élvezhetjük a nyári gyümölcsök ízét, bár egészen más. A szárított kajszibarack sokkal édesebb ízt ad, dehidratálva a cukor koncentrálódik, és keményebb állagú, mint a zselés babé, pontosan ez segíthet sok gyermeknek elfogadni ezt a gyümölcsöt.
A szárított kajszibarackot, mind a barackot, mind az őszibarackot, dehidratálhatjuk hagyományos szárítással a napon, vagy mesterséges eljárásokkal, például kemencében vagy ételszárítókkal.
Ezek száraz gyümölcsök Már a középkorban használták, eltávolítva a gyümölcsökben lévő víz hozzávetőlegesen 80-90% -át, hosszabb ideig meg lehetett őket tartani. A szárított barackot és a többi szárított gyümölcsöt azonban a légmentesen lezárt tartály hűvös és száraz helyen ez megakadályozza, hogy tovább kiszáradjanak, penészt képezzenek, és tökéletes állapotban sok hónapig fog tartani.