Orosz konyha, hogy élvezze a világkupát
A futball ürügy arra, hogy felfedezzék az intenzív ízű és kevéssé elterjedt gasztronómiát Buenos Airesben.
Blinis, a hagyományos orosz palacsinta, ahogy El Molino Dorado-ban (Rolando Andrade Stracuzzi) készítik
Oroszország olyan messze van, de a világbajnokság alatt igen nagyon közel: az a csaknem 13 500 kilométer, amely elválasztja Buenos Airest Moszkvától, semmi.
Kezdve a számunkra oly érthetetlen nyelvvel, vannak különbségeink Oroszországgal, és jelentős az étel. Az oroszok étkezési módja az egészen más, mint a miénk bár igen, az orosz salátánk az orosz salátából származik. A focibajnokság akkor ürügy lehet a közelebb kerülésre, szintén az asztalnál. És tanuljon egy országtól az ízei révén.
Az Európai Unió a rovarokat élelemként engedélyezte, de az argentin szájpadlás még mindig elutasítja őket
„Hisszük, hogy a világbajnoksággal nagyobb az érdeklődés az emberek iránt, hogy megpróbáljanak. Mindig éjjel nyitunk, de azon gondolkodunk, hogy a meccsnapokon is megnyitjuk és a nagy képernyőn töltsük őket ”- mondja Slava Alekseyev, Buenos Aires egyetlen két orosz étterme egyikének tulajdonosa. A helyi San Telmóban minden utal az orosz és az orosz képzeletünk, mint a Szibériában beállított leves reklámja, de a Buenos Aires központi piacán forgatták. A CCCP a Szovjet Szocialista Köztársaságok Uniójának betűszava, és a helyiségben minden asztalon az egyik kis zászlóval van kirajzolva. Leninről, egy óriási mamushkáról vannak fotók, amelyek orosz zenével rendelkező fotókat és YouTube-videókat készítenek a képernyőn, ahol néhány nap múlva láthatja Messit.
Ksenia, az orosz CCCP étterem San Telmóban (Rolando Andrade Stracuzzi) egyik tulajdonosa
Alekszejevek 17 évvel ezelőtt Irkutszk szibériai városból érkeztek. Dimitri Svetlichni 20 évvel ezelőtt a Krímből indította útját családjával. Ma 37 éves, és Almagróban vezeti az El Molino Doradót, ahol édesanyja receptjeinek nagy részét elkészíti, aki itt tanult főzni és földjének tipikus ételeit az argentin szájízhez igazította, Dimitri számla. Becslése szerint a legutóbbi bevándorlási hullámokkal mintegy 10 000 orosz telepedett le Buenos Airesben. Ehhez a csoporthoz tartozik Andrey Svidruk is, aki feleségével Verával és egy másik párjával, Marina és Denisszel együtt Belgrano központjában nyitott egy orosz rotisserie-t, a La Comidería-t. "Szocsi városából származunk, a világkupának és a 2014-es téli olimpiának a házigazdája. Ezért az ételeinknek nagy befolyása van a kaukázusi országok részéről" - mondják.
Ez az első dolog, amit tudnia kell, hogy beszéljen az orosz ételről: Ez nem étkezés, hanem mind a 21 köztársaság étele ezek alkotják az Orosz Föderációt, a világ legnagyobb országát. És mivel az élelmiszer nem érti a politikát, megérti azokat az országokat is, amelyek képesek voltak integrálni a Szovjetuniót, például Ukrajnát vagy Kazahsztánt. „Oroszország föderáció több, mint ország, és 187 etnikai csoport lakja. Konyhájuk azon etnikai csoportok konyháján alapszik, amelyek alkalmazkodtak és keveredtek az ízekben ”- pontosítja Dimitri.
Dimitri Svetlichniy, az orosz El Molino Dorado étterem tulajdonosa (Rolando Andrade Stracuzzi)
Sok étel van tehát, amelyekre örmény, zsidó vagy észak-ázsiai konyha hat. Vagy fordítva van? A borscs vagy másfajta orosz konyha vagy zsidó konyha? „Ez egészen összefügg a zsidó konyhával. Sok Argentínába érkező zsidó Oroszországból érkezett ”- mondja Dimitri.
A zsidó konyha gyökereit keresve
A borscs cékla és más zöldségek levese és a varenikes, burgonyával töltött tészta pirított hagymával. De egy másik tészta, amely talán még inkább képviseli az orosz konyhát, a pelmini. „Az olasz tésztával ellentétben a marha-, sertés- és báránytöltelék a tészta főzése során nyers és főtt, így szaftosabb. Ezután természetes joghurt, tejszín és kapor mártással tálalják ”- mondja Dimitri.