Orosz szolgáltatás Gyors útmutató
Valamikor volt egy törpe, XIV Lajos francia király szolgája; Guéridon volt a neve, és az volt a feladata, hogy tálcán apró süteményeket vigyen a király elé. Mivel termete nagyon kicsi volt, nem tette a tálcát az asztalra, hanem inkább a király mellett állt az édességgel, amíg a király nem kielégítette étvágyát.
Az orosz szolgálat, más néven kétkezes szolgáltatás vagy gueridón, abból áll, hogy előkészít egy tányért az étkezők előtt annak érdekében, hogy korábban bemutassa az ügyfelek számára felhasználandó alapanyagokat és termékeket. Az orosz szolgálat teljes mértékben tiszteleg az étkező előtt. nézőhelye.
Ezt a szolgáltatási technikát csak akkor alkalmazzák, ha a létesítmény felajánlja, mivel ez egy exkluzívebb típusú szolgáltatás, amelyet csak szakképzett személyzet végezhet, megfelelő felkészüléssel annak végrehajtására.
Mi az orosz szolgálat?
Az orosznak vagy a gueridónnak nyújtott szolgáltatás olyan szolgáltatási technika, amely főleg egy kisegítő asztal használatán alapul, amelyet könnyen lehet szállítani, mert kicsi és nagyon könnyű, ami lehetővé teszi a konyhai elemek használatát, és amelyet hivatalos rendezvényeken és formális rendezvényeken használnak.
Általában olyan ételekhez használják, amelyek speciálisabb elkészítést igényelnek, mivel meglehetősen profi szolgáltatásról van szó, amely - ragaszkodunk hozzá - nem alkalmas olyan emberek számára, akik nem rendelkeznek megfelelő képzettséggel annak elvégzéséhez.
Fontos, hogy az ügyfél tisztában legyen azzal, hogy ez a fajta szolgáltatás felkészülést igényel a Szakács számára, de az étkezők számára nem, ezért nem kötelező a Szakács vagy a konyhai asszisztens borravalója, az ügyfél ne vegyen semmit közvetlenül a gueridóntól vagy a tábla.
Az orosz szolgálat eredete
Ha egy kicsit beszélünk e szolgálat eredetéről, akkor először meg kell említenünk XIV. Lajos király Gueridón nevű szolgáját, aki a sütemények királyhoz juttatásával volt felelős, de rövid volt, ezért a tálcát a királyig kellett tartania. evett és elégedett.
Eredetét azonban Alekszandr Kurakin orosz hercegnek is tulajdonítják (innen az orosz szolgálat neve), biztosítva, hogy a XIX. Század elején ő használta elsőként ezt a technikát.
Egy másik elmélet az orosz szolgálat eredetéről azt mondja, hogy 1830-ban az orosz nagykövet és Alexandre Borisovitch Kourakin herceg bizonyos lenyűgözte, hogy megfigyelte, hogyan készítik előtte ételeiket, és ezért hívták ezt a technikát orosz szolgálatnak.