Oroszország tipikus étele - Oroszország nagykövetsége
Az oroszországi konyhát kulturális, földrajzi, vallási és külső hatások alakították ki, a kezdeti paraszti konyhától kezdve, általában finom zöldség- és vizesleves levessel, a jelentős húspörköltekig, valamint az ilyen ételekhez és italokig.
Orosz gasztronómia
Az orosz gasztronómia története
Az oroszországi konyhát kulturális, földrajzi, vallási és külső hatások alakították ki, kezdve a korai paraszti konyhával, általában finom zöldség- és vizesleves levessel, a jelentős húspörköltekig, valamint az ilyen ételekkel és italokkal.
Éghajlati befolyás
Oroszországban a hosszú és hideg tél nagy hatással volt ételeikre. A történelem szerint a túlélés attól függött, hogy a húsból származó, lassan égő szénhidrátok és zsírok magas mennyiséget fogyasztanak-e hő és energia biztosítása érdekében. A kenyeret gyakran rozsból készítették, mert a rozs gabona ideális volt a rövid és kiszámíthatatlan tenyészidőszakban történő ültetéshez, amely az orosz étrend alapeleme, valamint bab, lencse, borsó, káposzta és gomba.
Pogány befolyás
A palacsintát a pogány idők óta hagyományosan rituális ételként tekintik a nap és éltető erejének képviselőjévé, amelyet tavasszal a "krepphét" során fogyasztottak el. Ez a hagyomány ma is fennmaradt.
Ortodox kultúra
Ami a 19. század végéig befolyásolta az orosz konyhát. A tej, a tojás és a hús korlátozott ételként nagyböjt idején a halakat, gombákat, zöldségeket és bogyókat helyettesítették.
Külső hatások
A 9. században a vikingek hering- és tartósítási technikákat vezettek be, majd a 13. században a mongol-tatár betolakodók elhozták a szamovárt (fémtartály forró vízhez és teához), amely a teát az orosz kultúra átfogó részévé tette.
Az orosz konyha számtalan ételből származik, ami egyrészt az ország multikulturális jellegének, másrészt annak hatalmas földrajzi kiterjedésének köszönhető.
Számos olyan étel, amelyet manapság tipikusan orosznak tekintenek, lengyel, francia vagy olasz eredetű, amely a császárné Nyugat-Európával való kapcsolattartása révén jutott el II. Katalin bíróságához, amely később némi átalakításon esett át, mivel ezeket helyi összetevőkkel értelmezték, jelenleg képes megízlelni egy egzotikus és eredeti konyhát, erőszakos ellentétekkel és nagy ellentétekkel, a tejföl használata és visszaélése ellenére, kellemes íz, különösen a leveseknél érezhető.
Oroszország gasztronómiai alapjai azon populációk paraszti táplálékán alapulnak, amelyek rendkívül hideg éghajlattal jellemezhető helyeken helyezkednek el, és ebben a gasztronómiában rengeteg hal, általában füstölt, baromfi, dámszarvas, gomba, az erdő gyümölcse és édesem. Rengeteg rozs-, búza-, árpa- és kölespehely, mindezeket széles körben használják kenyér, palacsinta, gabonafélék, kvas, sör és a nagyon híres vodka különféle változataiban. A levesek és a pörköltek sokféle formája létezik, különböző aromákkal és ízekkel, mindegyik húsból és halból készült. Oroszország gasztronómiájában vannak elemei a francia konyhának, valamint a volt Orosz Birodalom országainak és más orosz népeknek.
Oroszországban minden nap a „zavtrak” nevű reggelivel kezdődik, amely általában nagy, tartalmaz kolbászt, tojást, kenyeret stb. A második étkezés az „engedelmeskedett”, amelyet délben (kb. Egy órakor) készítenek, és ez a nap legerősebb étele. A nap utolsó étkezése délután hétkor történik, az „uzhin” egyfajta vacsorának számít, ez a vacsora általában nem tartalmaz levest vagy desszertet.
A legjellemzőbb és ajánlott orosz specialitások
A levesek: amelyek fontos szerepet játszanak az orosz gasztronómiában, mivel a legklasszikusabbak a shchi, borscht, ukha, rassolnik, solyanka, botvin, okroshka és teur. Mindannyian a 18. és 20. század között szerezték hírnevüket az európai és közép-ázsiai konyhákban.
Az orosz leveseket 7 nagy csoportba osztják:
• Kvas alapú hideg levesek, például teur, okroshka és botvin'ya.
• Könnyű levesek és pörköltek vízzel és zöldségekkel.
• Tészta levesek hússal, gombával és tejjel.
• Káposzta és káposzta alapú levesek, a legismertebb a Shchi.
• Könnyű húsalapú levesek, például rassolnik és solyanka.
• Halászlé, például ukha és kal'ya.
• Gabonafélék és zöldségek alapú levesek.
Mivel a leghíresebb a „Borscht” leves, amely ukrán eredetű és répából, burgonyából, káposztából, húsból készül. Nem kevésbé népszerű a Solianka leves, valamint a „Schi” leves, amely lehet káposzta vagy sóska, vagy az „Ujá”, amely egy halászlé. Oroszországban a leveseket egész évben fogyasztják, ellentétben Spanyolországgal, ahol csak télen fogyasztják forrón. Nyáron hideg leveseket adnak hozzá ("Cold Borsch", "Okroshka"). Az orosz háztartásokban egészségesnek tartják, ha minden nap levest fogyasztanak az étkezés első fogásaként.
Saláták - Ebben a városban számos olyan salátát is találhat, amelyet első fogásként szolgálnak fel, például az oroszországi "orosz salátát", az úgynevezett "Olivié salátát", és nagyon népszerű és hagyományos, amelyről úgy vélik, hogy egy francia találmány szakács. ezzel a névvel. Ez a saláta némileg hasonlít az úgynevezett "orosz salátára", de különböző összetevőket tartalmaz (burgonya, borsó és majonéz egybeesnek). Olivié nem hiányozhat egyetlen orosz buliból sem, különösen jellemző, hogy szilveszterkor fogyasztják.