Ősi ételek, amelyeket továbbra is együnk - Szerves Fogyasztók Egyesülete

Élelmiszerek, amelyek regenerálják talajunkat, gazdaságunkat és identitásunkat.

Az egyes helyek ételei elmesélnek egy történetet, kapcsolatot teremtenek a múlttal, a jelennel, a tájjal és azokkal az emberekkel, akik ezen a helyen laknak, akiknek identitást ad ...

Mexikóban vannak olyan ősi ételek, amelyeket elfelejtettek és a jelenlegi étrendben keveset fogyasztanak. Fontos, hogy ezeket beépítsék a megfelelő étrendbe és a gyökereink megélésének részeként.

A spanyolok hódításától napjainkig tartó hódításig, amely megpróbálja elmondani nekünk, hogy az igazán tápláló ételek több ezer színű csomagolásban vannak, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kell dúsítani őket, és hogy ha nem jelennek meg reklám, ahol mindenki boldognak látszik, annak azért kell lennie, mert nem olyan jók. Meggyőztek minket arról, hogy régiónk élelmiszerei, amelyek természetes kiszerelésben vannak, olyan élelmiszerek, amelyeket generációról generációra fogyasztottak, hogy a nagyszülők megtanultak termeszteni, betakarítani és főzni, a szegények táplálékai ...

fogyasztók

Ma arra kérlek benneteket, hogy 1) tekintsék át az összes olyan csomagolt ételt, amely a kamrában van, olvassák el az összetevőket, és döntsék el, melyek maradjanak ténylegesen, és 2) tartalmazzanak minél több friss ételt, melyek az Ön főzéséhez szükséges alapanyagok amikor kiválasztja őket, vegye figyelembe ezt a 10-et, amit elmondok neked.

Itt van 10 étel (a létező sok közül), amelyeket továbbra is fontos fogyasztanod, felejtsd el a mítoszt, miszerint a szegényeknek szólnak, és tanítsd a kicsiket enni.

1. Erjesztett termékek

Őseink gasztronómiájában a spanyol előtti idők óta az erjesztett ételek fogyasztása fontos része volt a mindennapi életnek.

Az erjesztett kukorica italoktól, például a pozol, a teshuino, az erjesztett maguey italokig.

Fontos, hogy ezeket az ételeket belefoglaljuk étrendünkbe, mert ezek a probiotikumok fontos forrását jelentik, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszerünk és így az egész test egészségének fenntartásához. Egyre többet tudni arról a fontos kapcsolatról, amelyet a mikroorganizmusok általában játszanak az egészségügyben.

Például az olyan italok, mint a pozol, amelyet hazánk déli részén fogyasztanak, mivel a kukorica erjedés mellett probiotikumokat is ad nekünk, bizonyos tápanyagokat jobban hozzáférhetővé tesz, hogy szervezetünk jobban felszívja őket.

Pozol kakaóval készített. Kép: Yá Rodríguez

2. Amaranth

Gabona, amely az étrend alapja volt, valamint a kukorica és a bab, valamint hogy a spanyolok megérkezésével fogyasztása csökkent.

A növényből elfogyaszthatja a szemeket és a leveleket. A szemek kiváló minőségű fehérjét biztosítanak, és kukoricával és babgal kombinálva minden szükséges aminosavat megadnak az egészségünk garantálásához. A levelek vasat szolgáltatnak.

Az amarant fehérjetartalma 13-18%. Tartalmazza azokat az esszenciális és nem esszenciális aminosavakat, amelyekre mindennap szükségünk van, beleértve a lizint (olyan gabonafélékben hiányos, mint a kukorica, a búza és a rizs), amely magas szinten van jelen és elengedhetetlen az idegrendszer folyamatainak elősegítéséhez. Hasonlóképpen, tartalmaz megfelelő triptofán értékeket (elengedhetetlen a szerotonin test általi felszabadulásának támogatásához, amely hozzájárul az alvás, valamint az öröm és a hangulat állapotának szabályozásához).

Gluténmentes, így olyan emberek fogyaszthatják, akik túlérzékenyek erre a fehérjére.

Különböző módon készíthető, például: alegríák, tortillák, tamalék, sütemények és különféle pörköltek.

3. Quelites

A finom és elérhető quelites. Vitaminok és vas hozzájárulása étrendünkhöz, a jó étrend fontos része.

A quelites kifejezés a Nahuatl quilitl szóból származik, ehető gyógynövényként vagy zöldségként értelmezve. A quelitákon belül megtalálhatjuk a purslant, a romeritót, a chaya-t, a pápalo-t, a huazontle-t, a vízitorma, a szent levél ...

A quelitákat különösebb emberi erőfeszítések nélkül adják, nevetségesnek tűnik azt gondolni, hogy ha egy ételt szinte munka nélkül, az idényjellegű vizekkel adnak, és tápanyagokkal látják el a testet, aki meg akarja ölni, és soha többé nem hallana róla ? Nos, bármennyire is abszurdnak tűnik számunkra, a kukoricatábla monokultúrákká történő cseréjével, a talajunk öntözésével azt károsító anyagokkal tették, hogy megszüntessék azokat a "gyomokat", amelyek a tápláló queliták.

Példaként beszéljünk a porturláról (portulaca oleracea). Nagyon értékes növény, szuperétel, valamint ősidők óta ismert gyógynövény. A meleg évszakban a világ számos részén növekszik, gyümölcsösökben, mezőkön vagy az utak szélén, és otthon még cserepekben is könnyen termeszthető.

A Purslane mindenekelőtt azért tűnik ki, mert az az egyik leggazdagabb omega-3 zöldség. Egy csésze friss növény tartalmazhat 400 mg ezt az esszenciális zsírsavat. De nagyon sokféle tápanyagot és gyógyászati ​​alapanyagot is kínál számunkra, mint például A-vitamin, béta-karotinok, C-vitamin, kálium, kalcium, magnézium (az egyik legjobb növényi forrás), vas, foszfor, bioflavonoidok, antioxidánsok és neurohormonok.

Ha a queliteket naponta bevonja a szezonjába, teste mindezeket az előnyöket megszerzi, miközben tiszteletben tartja a környezetet.

4.Nápoly

A listán talán a leggyakrabban fogyasztottak ...

A nápolyok egyben finomak, mivel rostot biztosítanak számunkra, elsősorban nyálka formájában (híres iszapja), amely amellett, hogy segít a vér glükózkoncentrációjának szabályozásában, megvédi a gyomrot, ha túlzott mennyiségű gyomorsavak.

Magas rosttartalma segít csökkenteni a koleszterin felszívódását, és ezáltal csökkenti jelenlétét a vérben, különösen az LDL-koleszterint, más néven rossz koleszterint.

Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, A nopal az A, C és B vitamin komplex, valamint kálium és kalcium forrása. Egy csésze főtt nopale mennyisége hasonló, mint egy pohár tejé.

Ezenkívül tartalmaz klorofillot, amely erős antioxidánsként működik ezáltal megvédi sejtjeinket a szabad gyököktől és a lehetséges rákos megbetegedésekhez vezető DNS-mutációktól.