Összehasonlító elemzés a vegetáriánus étrend által okozott környezeti hatások és a
Igen és nem. Bár sokunknak lehetősége van gondola elé állni és választani, mit vásárolunk, tagadhatatlan, hogy az ételt jelentősen meghatározza kultúránk, családi hagyományunk vagy társadalmi-gazdasági helyzetünk.
Az elmúlt években azonban új paradigmák léptek a közvélemény körébe, és számos olyan élelmiszert érintő problémát tettek le az asztalra, amelyeket még soha nem kérdőjeleztünk meg: etika, közegészségügy, fenntarthatóság és mi a fogyasztói felelősségünk.
Ennek eredményeként a világon egyre több ember kezdte megkérdőjelezni a hagyományokat és a szokások megszakítását annak érdekében, hogy valóban megválasszák az ételt, olyan döntésként, amely túlmutat a személyes jóléten is.
Kétségtelen, hogy a vegetáriánus étrendet választók elsősorban etikával és egészséggel kapcsolatos okokból teszik ezt. Meg kell azonban kérdeznünk magunkat Milyen környezeti következményei vannak a vegetáriánus étrendnek?
Először meg kell határoznunk, hogy mit értünk, amikor vegetáriánus és nem vegetáriánus étrendről beszélünk. Alapvetően a nem vegetáriánus étrend húsokat tartalmaz, míg a vegetáriánus étrend helyettesíti azokat, főleg hüvelyesek.
Az elemzés
Hogyan határozhatjuk meg az élelmiszerek által okozott környezeti hatást? A jelen kutatási munkában alkalmazott módszertan abból áll, hogy földrajzi referenciaterületet vesz fel, megszámolja az adott területen keletkezett élelmiszer-erőforrásokat, és utólag megbecsüli, hogy mely erőforrásokra lenne szükség a globális vegetáriánus populáció táplálásához. Innen összehasonlítást hozhatunk létre mindkét forgatókönyv között, hogy meghatározzuk, melyik a legtartósabb.
A választott földrajzi terület Santa Fe déli régiója volt, amely a világ legnagyobb hozamú régiói közé tartozik, és szinte teljes termelését exportra szánják. A regionális termelés főleg hüvelyesekből és gabonafélékből áll. Körülbelül kétharmadát állati takarmányként, egyharmadát emberi fogyasztásra használják.