Öt sajtfajta rendelve a legegészségesebb és kevésbé egészséges állattenyésztési környezethez
A sajt egyike azoknak az ételeknek, amelyeknek nagy a hívei száma. Aki azt meri mondani, hogy utálja a sajtot, az biztos lehet abban, hogy furcsa pillantásokat fog kapni. De kipróbáltad mindet? Azt fogják mondani. A világ összes sajtjának kóstolása nagyon nehéz, mert fajtáik százai vannak. A tej különféle típusai, a kikeményedési idő, az erjedés ... mindezek a sajtkészítési folyamat szempontjai, amelyek egyik vagy másik típushoz vezethetnek.
Bár a sajt gasztronómiai értéke megkérdőjelezhetetlen, néhány évvel ezelőtt a szakértők azt ajánlották, hogy ne vegyék be. A sajt zsírtartalmú étel, de ezen túlmenően ezek nagy része telített típusú. A telített zsír az az alapanyag, amellyel a szervezet koleszterint termel, a hiperkoleszterinémia pedig a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Ezért a sajtot bármely étrendben korlátozottnak tekintették.
Ma azonban ismert, hogy nem minden zsír rossz, és az olyan termékek, mint a sajt, visszanyerik jó nevüket. A The Washington Post amerikai újság több olyan friss tanulmányra hivatkozik, amelyek megerősítik, hogy ha a sajtot nem veszik feleslegben, az nem rontja a szív- és érrendszeri egészséget, sőt, egyes esetekben megfigyelhető volt, hogy pozitív lehet. A szóban forgó tanulmányokat a Harvard Egyetem végezte, vagy olyan rangos folyóiratokban jelentek meg, mint a The Lancet.
A Post emellett rangsorolta a különféle sajtokat, az egészségesebbtől a kevesebbig.
Friss sajt
Ezeknek a sajtoknak az előnyei nagyon változatosak. Ez egy olyan sajtfajta, amelyet nem gyógyítottak meg, és ezért a víz nagy részét megőrzi. Ennek a szempontnak az a közvetlen következménye, hogy alacsonyabb kalória- és zsírtartalmat tartalmaznak, mint más, nagyobb mértékben kezelt sajtok. Ezenkívül azok, amelyeket nem kezeltek termikus folyamatokkal, pozitív mikroorganizmusokat tartanak fenn a bélflóra számára.
A friss sajtok jól ismertek a lakosság körében. A burgosi sajt vagy a mozzarella jó példa erre a tejtermékcsoportra. De emellett sokan túrót is bevetnek a csapatba. Nem szokásos sajt, mert a tejsavó és nem a túró erjesztésével készül. Ez azonban egészséges, alacsony kalóriatartalmú és hasonló tulajdonságú étel.